山鸡的羽毛华丽，七彩斑斓，可与孔雀媲美，观赏价值很高，山鸡肉质坚实而细嫩。味道特别鲜美，营养丰富
山鸡的捕捉方法
在捕捉山鸡的过程中，为避免山鸡拼命挣扎，造成伤残，我们必须采取有效的捕捉方法，用网捕捉可避免伤残。另外，在山鸡的运输过程中同样要采取一定的措施，以保证山鸡安全无损，以下是山鸡的捕捉与运输，一起来了解一下。
在饲养过程中，总是要经常捕捉山鸡，如称重、断喙，或转移到别的禽舍和笼。山鸡的神经很敏感，即使是驯养的山鸡，野性仍很强，惊恐怕人，一旦受到干扰，会乱飞乱撞，四处奔跑，有时会弄伤自已的头。捕捉不当时会拼命挣扎，容易造成伤残。因此要采取正确的捕捉方法，以避免山鸡受伤。
捕捉山鸡时，可用如同鱼网相似的网，用网先将山鸡罩住，然后再抓。用这种方法捕捉山鸡，不会引起损伤。山鸡被抓住后，即放入用麻布等做成的品袋罩着的鸡笼内，以防止其挣扎。
山鸡的生活习性
山鸡全世界各个地区都有，有随季节变化小范围垂直迁徙的习性，夏天栖于海拔较高的针、阔叶混交林边的灌木丛中，秋季迁转到海拔低的避风向阳处。
山鸡的食性
山鸡的食性很杂，喜食植物的嫩叶、种子、果实等以及豆类、谷类，也食昆虫。
山鸡的生理习性
山鸡的翅膀飞行能力差，不善于飞行，往往几次起落便不能再起飞，只是善于奔走，跳跃。
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