每日农经养泥鳅视频 ★每日农经20160224★二两大的泥鳅养小的秘密

泥鳅个头有说道，挑大选小要巧妙，市场考察找标准，半大不小正合好。

泥鳅是个好东西，有水中人参的美称，就像消费者对买什么样的泥鳅有所选择一样，养殖户也会有各种选择，比如养什么品种，用什么方法饲养等等。今天我们将看到一个変换了角度的选择，就因为选择了这个角度，让他们的泥鳅大受欢迎。这究竟是怎么回事呢?今天我们就去看个明白。

记者：今天我在这里寻找一种美食，这个美食呢既不是天上飞的也不是地上跑的，更不是树上长的。它到底是什么呢?没错就在我脚下。

眼下已是冬季，浙江省东阳市歌山镇林头村的稻子早已收割完毕，那藏在这稻梗地里的美食是什么呢?原来是泥鳅，常言说“天上斑鸠，地上泥鳅”，这是对它肉质味道的赞美，而水中小人参的称号则是对它营养价值的肯定。

村民：姑娘，你抓了几条泥鳅?

记者：抓了三条，你看。

村民：这么小啊，我们这儿有大的，特别大。

村民高登说，不远处就有人养泥鳅，他养的泥鳅又大又多，这个人名叫潘幼峰，养了100多万斤的泥鳅，每年能赚七八百万元呢。嘿，这泥鳅就藏在这个小箱子里呢?它究竟有多大呢?

记者：真的很大，好粗。这么大的泥鳅，好滑好滑，这不是蛇吧?

浙江省东阳市歌山镇林头村泥鳅养殖合作社养殖户 潘磊：是蛇不就咬你了吗?

记者：这不是蛇是什么，是黄鳝吧?再摸一下，还是那么粗，这里面有好几条呢呀，还真有这么大的泥鳅。这个泥鳅真是太滑了，但真的好漂亮，肚子泛黄 色，背部泛青，还有些黑色的斑点，肚子圆鼓鼓的不停在扭动，眼睛不是很大，不过很有神。这么大的泥鳅我真是头一次见，大得像条鱼。

泥鳅是一种小型底层鱼类，常出没在湖泊、河流以及水田的淤泥表层，擅长钻泥打洞。通常，我们见到的泥鳅个头都很小，可是这种泥鳅却个头很大。

普通泥鳅1斤合20条，约半两一条。而这种大泥鳅，一条就有2两重，瞧。都快跟鲫鱼一般大了。这种泥鳅名字叫大鳞副泥鳅，最突出的特点就是个儿大、肉多，乃泥鳅家族中的巨无霸也。那么，养殖户潘幼峰为什么要养它呢，难道只因个头大吗?这事还得从3年前他养普通泥鳅说起。

浙江省东阳市歌山镇林头村泥鳅养殖合作社负责人 潘幼峰：正常情况下普通泥鳅的亩产1500斤，最后收获的时候没有多少只有五六百斤，按照亩产1500斤计算亩收入2.2万元，但最后收获500斤计算，收入只有7000多元。

究竟是什么原因导致泥鳅亩效益损失1万多元呢?

潘幼峰：普通泥鳅苗在长到10天左右的时候最容易被蜻蜓幼体吃掉，蜻蜓幼体就是蜻蜓在水里面产的卵，它长成幼虫就会吃1~2厘米的泥鳅苗，吃得很厉害。蜻蜓幼体每天从早到晚，能吃二三十条泥鳅苗。

原来蜻蜓幼虫是罪魁祸首，专吃两三厘米大的泥鳅苗。可是，蜻蜓无孔不入，对付这个敌人还真有些防不胜防，那该怎么办呢?

潘幼峰：防范唯一的选择就是更换更大的品种，让泥鳅长得更快。因为蜻蜓幼体只吃1厘米到2厘米的鱼苗，再达到三厘米以上，它根本就抓不到了。

大鳞副泥鳅的苗个体大，生长速度也快，换养它，蜻蜓幼虫便无可乘之机。泥鳅的天敌很多，不论天上飞的，地上跑的还是水里游的都对它很感兴趣。一个不留神就成了敌人的盘中美味。好好，要怪就怪泥鳅太美味。这等美食，狗狗岂能放过?说好只给吃一条的，还抢?

浙江海洋学院教授 储张杰：泥鳅总是离不开泥的，在泥里它能找到适宜的食物，夏天温度很高的时候躲在泥里躲避酷暑，冬天的时候在泥里越冬。

泥鳅是打洞高手，尤其气温低的时候它们更喜欢往洞里钻。洞穴出卖了它的去向，也掩盖了它的行踪。这洞里藏着什么玄机呢?泥鳅会不会乖乖地呆在洞里面呢?钻到洞里面的泥鳅好不好捉呢?

浙江省东阳市歌山镇林头村泥鳅养殖合作社负责人 潘幼峰：来，我抓你看看。我慢慢把手伸下去，对 ，这不是一条吗。

记者：是啊。

潘幼峰：你动的时候它拼命往泥里面钻，你摸，这就是泥鳅。好了，慢慢地伸泥里面去，把它拉上来不就好了，看到没有。

呵呵，掌握要领后，捉泥鳅变得轻松自如。其实啊，平时很难遇到大规模捉泥鳅的景象，为了让记者更清楚了解泥鳅在泥里的生活特性，养殖户特意把水塘的 水放干的。这捉泥鳅的同时，记者还有了一个新的发现，那就是这挖出的泥鳅偶尔会有几条2两重的超大泥鳅，大部分泥鳅个头要小一些，这是为什么呢?

浙江省东阳市歌山镇林头村泥鳅养殖合作社养殖户 潘磊：基本上比普通泥鳅大一点，比我们正常出栏的泥鳅小一点，大概1斤在10条左右，一条重一两，这种规格的泥鳅在市场上比较受欢迎。

浙江省东阳市歌山镇林头村泥鳅养殖合作社负责人 潘幼峰：消费者比较怕，之前也没有见过这种泥鳅，很多人会想是不是用了什么激素，一下子长得这么快呀，人家感觉有点添堵。

大鳞副泥鳅6个月能长2两重，而养殖户不等它们长足2两，体重达1两就让其出栏了。这样说来，这出栏的泥鳅比普通泥鳅个头大，又比它正常长成规格小。既然养殖户选择养个儿大的泥鳅，为什么不让它长足个头再上市呢?

经销商：一两左右的泥鳅市场需求大点，太大的泥鳅市场需求少一点，这样的好卖一点。

对于有些消费者而言，泥鳅太过肥大，着实让你有点害怕，有人一时半会儿还接受不太了。目前，这种大规格泥鳅以销往酒店为主。而普通泥鳅个头太小，肉也少，所以养殖户将个头大的泥鳅养小卖，让它恰到好处长到不大不小的规格售出，以顺应消费需求。

经销商：我三五天就要来。

记者：市场需求怎样?

经销商：很大，很大。

收购商此次收购的2000斤1两规格的泥鳅卖到杭州、上海等地的水产市场。据了解，市场上2两重的泥鳅要比1两的卖价高，每斤贵五六块钱呢。光销量大卖得快，价格不占优势，养殖户又如何赚到钱呢?

浙江省东阳市歌山镇林头村泥鳅养殖合作社负责人 潘幼峰：大的6个月养一茬，小的养两茬。大的呢，1亩地产3000斤，价格20元1斤，小的呢亩产2000斤，价格15元1斤。表面上看效益差不多，但是 小的养殖时间短，见效就快了，那么风险就小了。作为养殖户来说，它的投入成本就低。

然而对于养殖户而言，养泥鳅他们首先要考虑到的是他高投入和极大的养殖风险。将养殖周期缩短在一定程度上还可以规避因养殖周期过长所造成的病害及市场变化的风险，由此可见，将泥鳅养小了卖还真是一个不错的选择。

经营者：那个大的泥鳅他们看着害怕，不好烧。

消费者：一两左右的最好吃。

经营者：好卖的时候一天卖50多斤，最好卖的时候一天卖100多斤。

对消费者来说，泥鳅个头太大不太好烧，需要清理切断，而小些的泥鳅做起来方便得多，直接下锅烹调。农家烧泥鳅做法极为简单，泥鳅煎至金黄，葱姜蒜辣 椒炝锅，再炖煮一会儿便可。如果说烧菜是考验厨师对味道的理解，那么，味道则是对原料的一种诠释。如此简单的烹调方式正是对泥鳅新鲜度的考验。那么，这大 小泥鳅口感有什么不同呢?

村民：来来，小李，尝一下我们的农家烧泥鳅。

消费者：如果想吃肉多一点的就选择大个儿的，小的就是入味儿点，吃起来口感更细腻，更加鲜美一点。

大泥鳅，小泥鳅，各有千秋。消费者根据自己的喜好来选择不同规格的泥鳅，而养殖户也针对对市场的判断来调整养殖思路，多快好省地来赚钱。

浙江海洋大学教授 储张杰：我觉得一个产业的发展，根据市场需求来决定养殖的规格和它的品种我觉得是适宜的。根据市场的变化来调整自己的养殖思路，我觉的是一个不错的选择。

养殖户：我现在养的都是10~12条1斤规格的泥鳅，我现在养了40亩地，一年产量至少4万斤左右，如果卖掉全部可以卖60万元，去掉成本纯利润在15万元~20万元。

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