菠萝菇老肉的做法大全_菠萝咕噜肉的做法大全

菠萝是一种特别有营养且又好吃的水果，可能很过人对菠萝的食用认知还停留在吃食新鲜果肉，其实菠萝烹饪吃，特别的美味，像有名的菠萝饭、菠萝咕噜肉等等，菠萝咕噜肉最受吃货们的喜爱。下面和小编一起了解菠萝咕噜肉的做法吧！

菠萝咕噜肉的做法大全

食材：猪里脊适量，菠萝适量，彩椒适量，洋葱适量，蛋清适量，淀粉适量，面粉适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，白糖适量，鸡精适量。

做法：

1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

4、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

6、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

9、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

家常菠萝咕噜肉的做法

1、准备好所需材料。

2、菠萝、青椒切块。

3、肉切小块。

4、放入料酒腌制一会，再放入鸡蛋、淀粉抓匀，淀粉多放些。

5、淀粉糊要稠一些。

6、锅内油烧热。

7、下入肉炸制，肉的表皮变硬就捞出来，等到锅里的油温再次热起来，放入肉块再炸一次。

8、肉的颜色变深捞出。

9、锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油，然后放入白糖炒化，再入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠。

10、放入菠萝和青椒炒匀，放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可

11、装盘。

简易菠萝咕噜肉的做法

1、锅中入油，油热后酥肉入锅，再炸一会，这样酥肉更酥。炸好后取出沥油。

2、锅中的油倒出，锅壁上剩下的油就足够熬汁了。生抽、醋、白糖、淀粉、水勾好的汤汁入锅，熬起泡，再加一汤勺油，放入蒜末，倒入菠萝和酥肉，关火，沾上汤汁就立马出锅。

咕噜肉的什么

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

菠萝烹饪的技巧与注意事项

1、菠萝咕噜肉菜的口感是酸甜的口感，料汁里有生抽就没有再加盐，如果口味重可适量在出锅时加盐调味。

2、里脊肉已经炸熟了，蔬菜加入料汁不要炒太久，脆脆的会更好吃。

3、除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭；到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；

4、菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；

5、选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去一定水分，如果用全瘦肉来做的话，很容易就会发柴了。炸好的肉片出了烩成咕噜肉之外，还顺便推荐一个好吃的菜，小酥肉。

说到这里，吃货们有没有心动，学会以上菠萝咕噜肉的做法可以在家分分钟烹饪出一道香喷喷的菠萝咕噜肉哦！做法特别简单快速，既好吃又营养，小孩吃也特别得好！还在等什么，赶紧动起来吧！

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