酿葡萄酒用什么葡萄好 什么葡萄可以做葡萄酒

现在的人，对生活的品质越来越高，对葡萄酒的需求也越来越大，大家都知道每天和一点葡萄酒，不管是对年轻人，还是对老年人，都有不错的功效。那么大家知道酿葡萄酒的时候应该选怎么样的葡萄吗？

酿葡萄酒用什么葡萄好

做葡萄酒用新鲜的深色葡萄最好，这样葡萄酒的颜色纯正，酒味美。俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

酿葡萄酒的方法步骤

1、买葡萄。尽量挑选成熟度高、无破损、无发霉的新鲜葡萄。一般不要选用提子酿酒，因为果汁太少。

2、洗葡萄。买到的葡萄如果很干净一般是不需要洗的，果粉中的天然酵母是发酵中必不可少的。如果葡萄不干净需要清洗的话，洗后在发酵时需要额外加入活性干酵母，在网上和大商场都有销售。

3、除梗破碎。将准备好的葡萄全部捏碎，如果量大也可以用脚踩，同时去除果梗。

4、装桶。盛装葡萄酒要使用玻璃器皿、陶制大缸或白钢桶。将破碎的葡萄放入容器中，注意不能装得太满，最好留出1/3的空间，否则发酵的时候就会漫出来，甚至引起爆炸。

5、加酵母和糖。经过清洗的葡萄需要加入活性干酵母，可选择安琪牌葡萄酒专用酵母，每50千克葡萄加10克酵母。未经清洗的葡萄则不需加酵母。再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖。

6、加封保存。发酵初期，不要把盖子封得很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气。可用塑料布或保鲜膜盖住容器口，再用皮筋轻轻扎住，容器内产生的气体可以自动排出，又不会使葡萄酒过度氧化。这个阶段一般不超过10天。

7、启封和滤皮滤籽。初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。

8、二次发酵和陈酿。此过程无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了。如喜欢喝甜的，可在喝前加冰糖。

喝葡萄酒对人身体的好处

1、葡萄酒有助消化的作用。红葡萄酒的单宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

2、葡萄酒有美容抗衰老的作用。葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

3、葡萄酒有减肥作用。葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。

4、葡萄酒有利尿作用。一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

喝葡萄酒的注意事项

1、葡萄酒中含有酒精，过多饮用葡萄酒会加重心脏的负担，对心脏、脑部、肝脏、胰脏都不好。

2、葡萄酒如果和食物搭配不当，会降低食物的营养价值，比如咖啡、海藻、茶、黑木耳、猪肝等与葡萄酒一起食用的话会降低人体对铁的吸收。

一般酿造葡萄酒的葡萄我们根本买不到，不过我们可以选择市面上新鲜的葡萄，一样的可以酿造出来，功效和作用都是差不多的。大家可以在家自己动手酿葡萄酒，然后在周末的时候，来上一杯红酒配一部好看的电影，让自己放松放松哦！

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