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安福火腿 ■农广天地20150507期■安福火腿的制作

来源:招商加盟 时间:2018-08-23 点击:

我国江西的安福火腿和浙江的“金华火腿”、云南“宣威火腿”并称“中国三大名火腿”。江西的安福火腿制作历史非常的悠久,相传可以追溯到先秦时期。它和其 它的火腿相比,有着自己的特点,它形如柳叶,脚蹄短小,腿身饱满,皮薄肉嫩,精多肥少,色红味香,经久不变质,只要保管得当,存放上两、三年也一样能色味 如初。在本期的节目当中,就将从制作安福火腿的鲜猪肉和腿料的选择、修型制坯、上盐脱水、洗腿、上挂风干、发酵、熟化、检验、储藏、一直到制成后的洗晒、 切割和包装上市等各个制作环节,来向广大的观众朋友们详细地介绍了安福火腿的制作技术。本片条理清晰,一目了然,简单实用,可操作性强。

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