【致富经20140714期】陈金富茶叶熏火腿,“腿哥”的财富江湖你不懂 诺邓火腿多少钱一斤

铁皮都发烫的，里面六七十度。

　　这里的每扇门背后，都藏着陈金富的财富秘密。

　　记者：哇。还有烟。

　　陈金富：都是烟，这里刚烧过。

　　记者：怎么就这么一点儿?

　　陈金富：看到没有，看到没有。

　　记者：里面全是啊。

　　陈金富：都是，上面都是。

　　这黑乎乎的东西是什么呢?为了让记者看得更清楚，陈金富从里面拿出来了一块儿。

　　记者：好沉。

　　陈金富告诉记者，这将近20斤的大家伙就是火腿，不过这种火腿是他的独创，别处可没有，一只至少要卖1000元以上。就在这时，记者发现，自己的手竟然变成了黑色，一不小心还蹭到脸上。陈金富说，这层油可是很有用的。

　　陈金富：黑漆漆，可以把整个火腿保护起来，不受虫子叮咬。不会生虫。

　　原来，火腿表层有一层厚厚的黑油。洗干净了就会变成这样的红色。陈金富独创了这种火腿，他也成为当地的名人。甚至还被当地同行称之为腿哥。

　　某广告公司何传义：腿哥，现在跑得挺快。没有想过，可能有些人想到了没做过，他是想到了也做到了。

　　酒店厨师长严小向：一代宗师，正宗的一代宗师。

　　记者：什么一代宗师?

　　同行严小向：茶叶熏腿一代宗师，现在中国没有的，就是松阳第一家。

　　朋友刘法星：祖辈来说都没有这个新鲜事物，祖祖辈辈，谁能想到，或者谁能把这个产品做出来。

　　在浙江火腿非常普遍，陈金富独具慧眼，把当地丰富的茶资源和火腿结合，开创了一个新的火腿系列。4年时间从无到有，年销售1600多万，这让同行都非常羡慕。而陈金富告诉记者，要弄清4年时间发生财富巨变的真正原因，就得从16岁那年发生的事儿说起。

　　后厨，是一个看不见硝烟的江湖。很多时候还延续着过去的传统，论资排辈，界限分明。

　　因为家里穷，16岁陈金富就在后厨做杂工，为了出人头地，他干活特别肯下力气。这让他成了其他人眼里的异类。

　　陈金富：我在厨房里个子算小的，他们一个个1米8，很魁梧的，在厨房就把我抱起来，想把我狠狠地摔下去，故意带开玩笑，实际上在整我。

　　被人重重摔在了地上，陈金富的手被灶台上锋利的铁锅割断了半根手指。肌腱断裂。被人这样羞辱，陈金富心里特别愤怒，身为小杂工，他出人头地的梦想不仅没有被磨灭，反而更加强烈。

陈金富：我到医院缝的时候，我眼泪是留下来的，当时我就发誓，我一定要做厨房的老大。

　　记者：一定得做出个样子来?

　　陈金富：对。

　　陈金富把眼泪咽在肚子里，玩了命地学习。夏天灶台边温度高达60多度，别人站一个小时就得换人，他把毛巾冰了敷在头上降温，一站就是四五个小时。就算是晚上回到家，陈金富也不允许自己歇着。而直到现在，他还保留着这个习惯。

　　妻子严小珍：到家里的时候，那个盆倒点水，脚泡上，那个书翻起来就看。脚洗好，坐床上，靠在那里又看，有一个台灯，小小的台灯，放在床边上，就照着看。

　　记者：看什么书?

　　妻子严小珍：菜，全部是创新的菜。他那个用功，我知道他会成功。

　　10年间，陈金富从小杂工成为餐饮业的高手。他又开始承包酒店厨房。靠着用心和勤奋，2004年时，陈金富手下厨师近千人，承包的酒店厨房遍布上海、杭州、南京。一年收入百万，但他的心却越来越不安稳。

　　这是陈金富最喜欢的一首歌。他说，窗外那些人，就是曾经的自己。努力工作，努力生活。但在城市打拼这么多年，陈金富却越来越觉得自己就像一个边缘人。

　　陈金富：大城市，始终融入不了。心漂着的，就好像房子装在水上，总归不踏实，没有根的感觉。

　　2008年，陈金富做了一个决定，回到老家生活，寻找创业机会。但他的回来，却成了当地人议论的焦点。让大伙儿惊诧的是，在外面混的有头有脸的他，却回到小县城，开了一间三四张桌子的小吃店。

　　大哥陈金岳：你怎么回来了，你在外面几十万一个月。

　　朋友阙陈俊：肯定让人联想，你在外面混得不好回来，如果你回来开的是大酒店，人家就说你有钱人。

　　在大伙儿眼里，陈金富是在大城市里混不下去了，但对陈金富来说，小吃店只是过渡，他回来是要实现一个酝酿了多年的梦想。

　　陈金富：一个酒店的成功，不是你一个厨师的成功，比如做一道美食让人记住你，脑子里想肯定是最伟大的事，这是做美食里面我觉得是最高境界。

　　陈金富要开创自己的美食品牌，他首先就想到了松阳本地家家爱吃的火腿。可一想到金华火腿名气那么大，跟在后面做根本没出路，他很快又打消了这个念头。

　　松阳县有10万亩茶叶，这样的茶园很多。2009年4月的一天，心情郁闷的陈金富骑车到了这里。突然他发现前方冒出了一股浓烟，大家都避之不及，他却从浓烟散发的味道中找到了财富的灵感。

　　陈金富：我喜欢闻这种大自然的味道，我就往烟里冲，吸吸看这个烟是什么味道。

　　每年夏天，春茶采摘完之后，茶园都需要整枝，修剪下来的茶枝，一般都会堆放在田边，等待转化成有机肥。

　　浙江省丽水市农业局局长姜波：数量不是太大，不是太大的话，老百姓有的时候就简单处理，在田里面简单处理就处理掉了。

数量特别少的时候，茶农等不及了，就会像这样，在路边直接烧了做肥料。陈金富看到的就是烧茶烟。闻着茶烟的味道，他突然冒出了一个大胆的想法。

　　陈金富：心里突然咯噔一下，我说这，这两个结合会不会成就一个美食传奇。

　　回来的第二天，陈金富就进了山。

　　在松阳县很多山村，至今保留着这样的习惯，土灶烧饭，柴火熏火腿。

　　他叫李延文，有一个熏火腿的小作坊，已经经营了17年。2009年底，陈金富找到他，请他帮忙熏火腿，但一定要用茶叶来熏。陈金富说完，老头还没说话，旁边的大娘一下子急了。

　　李延文的妻子余家美：担心不能吃，有味道，不好的，就不能吃了，要扔掉了，这么多火腿。很怕的。

　　当地火腿都用毛竹和木柴熏，陈金富竟然要用茶叶来熏。茶叶枝条细，熏起来麻烦，而且茶叶是苦的，熏出来是什么味道，就连李延文也没把握。但陈金富承诺，不管好坏，他都以高出市场价回收。

　　陈金富：只要茶叶熏的火腿都归我。

　　记者：不管好坏?

　　陈金富：不管好坏。我来承担这个风险。

　　李延文：怀疑也试试看，做的好，做不好，好吃不好吃。

　　2009年底，陈金富花5万元买来100条腿，送给李延文做实验。

　　熏火腿很有讲究，陈金富特意演示了其中一个关键环节，腌制。腌制火腿只能在冬天，新鲜猪后腿，用盐搓揉出水，腌制近2个月，还要再熏至少半年以上。

　　2010年，陈金富终于拿到了茶叶熏的火腿样品。那一天，他在家里摆起了5个锅。

　　陈金富：熏腿和火腿有什么区别，茶叶熏的和不是茶叶熏的又有什么区别。

　　把全国各地生产的十几种火腿，和用茶叶熏制的火腿，只加白开水煮开。一锅一锅地尝过去，尝到最后一锅的时候，妻子严晓珍发现陈金富的脸色都变了。

　　妻子严小珍：他那个筷子拿起来放嘴巴一吃就笑了，那种开心。

　　陈金富：更鲜美，口感更好，我当时吃的话，我对这个茶叶熏腿食物就有点信心了。

　　陈金富把这种用茶叶熏出来的火腿，命名为茶叶熏腿。这个看似简单的创意，让他的年销售额达到了1600万，不过这种财富的巨变，却是从他意想不到的事儿开始的。

　　要规模化生产茶叶熏腿，必须保证充足的茶叶原料。茶枝剪下来烧了也就烧了，现在有人花钱来收，农户都很乐意。有了充足的原料，2010年陈金富 投入400万元，开始工厂化熏制火腿。一年之后，茶叶熏腿出窑了，熏的火腿是黑色的，第一步就是清洗。可是，洗完一看，陈金富就懵了。

陈金富：一洗，洗完之后，还是白白的，熏火腿熏好了应该是红彤彤的，切开里面肉是白的，我说糟糕。

　　之前熏火腿时，下面点火上面挂腿，陈金富是批量生产，一个窑挂了里三层外三层，结果下面的烤焦了，上面的还是生的。第一批2000多只火腿基本报废，那是他建工厂余下的全部家当。那一天，陈金富失魂落魄的回了家。

　　妻子严小珍：一个姿势靠在哪里，我看他是没睡觉的，为什么，因为他的眼睛会动的，扑通扑通这样，到第二天早上还是这样一个姿态靠在哪里，我都睡醒了。

　　陈金富：对自己的人生方向，好像总归有点迷茫，那会儿叫彷徨。

　　好不容易看到希望，又被自己搞砸了。即使在厨房做小杂工被人欺负时，陈金富也从未感觉到这么失落。如果回去做大厨，肯定不愁没饭吃，但要放弃茶叶熏腿，他又不甘心。

　　陈金富：茶叶熏腿在火腿行业里有一条缝隙可以走，完全和别人不一样的火腿，我走的是传统又创新的东西，如果我跟着别人屁股后面走，我肯定是不做的。

　　陈金富觉得这将是自己出人头地的唯一机会，他决定再拼一把。

　　2011年，那个冬天对陈金富来说特别难熬。腌火腿必须在冬天，可买猪腿的钱从哪儿来?曾经的风光大老板陈金富，不得不拉下面子四处找朋友借钱。

　　朋友阙陈俊：平时谈谈笑笑都可以，一起聊聊天，但是说到要问你借钱，就没人敢借。

　　朋友严小华：把这个先要做出来，做出来之后你还要把这个销路打出去，这都是很难很难的。

　　茶叶熏腿投入大，周期长，朋友都觉得极其风险，因此谁都不敢借钱。可没过几天，局势有了戏剧性的转变，陈金富坐在家里，几天时间就有朋友主动上门送上了好几十万。

　　朋友阙陈俊：厨师还是比较放心的，因为大家都吃过她做的菜，口味，随便什么美食厨艺这一关肯定是有顾客的。

　　原来，陈金富告诉大伙儿，他要开餐馆了。对陈金富重操旧业，大伙儿都很有信心。拿着借来100多万，陈金富把原来的小吃店扩张为十几个员工的小餐馆，转头却把大部分钱投到了加工厂。

　　陈金富：做火腿是我的梦想，必须要朝这个方向走，我认可这个行业。

　　开餐馆是老本行，赚钱很有把握，但这只是陈金富的暂缓之计，他的终极目标还是茶叶熏腿。

　　熏火腿，火候是关键。2011年陈金富请来当地有十几年烧砖经验的工人，天天在6个窑里烧，终于摸透了火候。而改造这个熏房，成为陈金富最终能批量生产的关键。

　　陈金富：这个是我发明专利，这个拍了之后很多人会懂的，很多方面一点就透，但这是奥妙奥妙。

　　记者：不是同时都烧。

　　陈金富：不是同时。

　　有了这个熏窑，火腿个个熏的均匀，熏好的火腿，陈金富全部都放进这个屋子里。他告诉记者，这些长斑的火腿并没有坏，而是正在发酵。

陈金富：三五年是没关系的，就这样放着，味道会越陈越香。

　　记者：不会坏吗?

　　陈金富：不会，越陈越香。

　　记者：放的时间越久越好?

　　陈金富：两三年的时候味道是最妥当的。

　　在漫长的时间里，茶叶的香气充分融入到火腿，得到了最柔和的口感。

　　2012年，第一批火腿终于成功上市了。看着满院子的火腿，陈金富感觉成功近在眼前了。

　　为了能博个开门红，陈金富把茶叶熏腿专卖店开在市中心，火腿切割做成精品包装，还专门请了销售员。可开业第一天，陈金富就有点哭笑不得。

　　陈金富：人进来，茶叶熏腿以为是卖茶叶，东看西看，你茶叶在哪里?我说这个是火腿。没听说过，立刻就走掉了。

　　没听说过茶叶熏腿，大伙儿就把四个字拆开了读，以为店里有茶叶卖。陈金富觉得，这是大伙儿对茶叶熏腿不了解，他想出个办法，让顾客在自家餐馆免费品尝。但几个月下来，还是看的人多买的人少。

　　店长丁玉香：有时候可能就个把星期卖出一个礼盒，那个感觉是很正常的情况，我坐在这里都快闷死了，整天就是玩电脑。

　　投入4年时间，砸下全部家当做出茶叶熏腿，陈金富感觉自己距离成功就只差那么一小步。而半年后他的一个举动，彻底扭转了生意惨淡的局面，一个冬天过后就实现了1600万元的销售额。

　　这是2012年陈金富参加的浙江省农民创富大赛。用茶叶熏出来的火腿，一出场就成了现场瞩目的焦点。

　　浙江省丽水市农业局局长姜波：火腿系列里面还要分各种细的品种，像茶叶熏腿就是非常细的一类，而且是非常有特点。

　　凭借茶叶熏腿，陈金富进入大赛的十强。他也成为很多媒体报道的焦点。

　　在这么多报道中，陈金富逐渐找到了自己的营销方式，他觉得茶叶熏腿做汤最能体现特点，他把火腿汤作为主打，借用媒体宣传品牌。

　　同时，陈金富又做了一件事。他把小餐馆打造成以茶叶为主题的餐厅，研发几十种用茶叶做的菜，和茶叶熏腿一起推向市场，一下子就成为当地吃火腿的新潮流。

　　朋友刘法星：朋友也是送了我一点，我尝了一下，我就上瘾了。

　　妻子严小珍：他可以用心去穿，用心去做，终于他成功了。

　　那个一心出人头地，备受欺辱的小杂工陈金富，终于迈出了开创美食品牌的第一步。陈金富告诉记者，他的下一个目标，就是为茶叶熏腿写首歌，让茶叶熏腿在歌声中走向全国。

　　陈金富：茶叶爱上火腿，茶叶是几千年的饮，火腿是食，以前大家没碰撞在一起，互不相干，现在突然之间在这里碰到了，成就了一对味道传奇。

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