鹿是一种偶蹄目的反刍动物，经过长期的进化，它对不同的环境具有很强的 适应能力，在地球上寒带、温带、亚热带和热带地区，几乎处处可以发现它们的 踪迹。
在我国，地处寒冷的东北、心疆、西北地区，人工养鹿已有悠久的历史；而 在高温潮湿的华南、西南和海南诸省，人工养鹿也早已成功。 以广东省为例，早在20世纪70年代初，就已办成了不少梅花鹿饲养场。这些 场分布于粤北、粤东、粤中、粤西的山区或平原地带。梅花鹿在这里正常地生长、 繁殖。它们与在寒带条件下饲养的同类没有什么差别。 鹿是一种反刍动物，主要以青绿植物为生。广东省四季常青，有充足的植物 嫩枝、树叶、青草满足它的需要。根据一些调查资料证明，在广东省，一年四季 可以采集到100种以上的野生植物可作为鹿的饲料，这些植物都适合鹿的口味，是 发展节粮型动物最好的地方之一。 在广东省，这里没有严冬缺乏青饲料的情况；也没有冰天雪地的严酷气候， 地理环境比较优越。建造鹿舍也可以因陋就简，节省开支。 北鹿南养的成功经验，将有助于这一养殖业在我国南方的开发。以往养鹿单 靠收获鹿茸的经营方式，是不可取的。鹿的多种产品开发经营，则可获得丰厚的 回报，这是可以预期的。
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