黑莓的功效与作用禁忌 黑莓果汁的功效与作用

黑莓是一种外观和桑葚十分相像的水果。黑莓的价值非常多，一般直接食用或者做成黑莓果汁了喝，口感都很不错。但是黑莓非常不容易保存，在市面上买到的黑莓一般都是经过清洗杀菌了之后，立即冷冻保存的。

黑莓果汁的功效与作用

1、抗癌。黑莓汁富含抗氧化剂花青素。研究发现，花青素具有抑制肿瘤细胞生长的作用。另外黑莓中还含有一种叫做C3G的黄酮类化合物，可有效治疗皮肤癌和肺癌。　

2、壮骨。黑莓是微量元素锰的极佳食物来源，一把黑莓可满足锰的日需求量的50%。锰有助于人体形成结缔组织，对强壮骨骼至关重要。

3、护眼。黑莓汁中所含的叶黄素可防止眼睛视网膜斑点形成，同时可防止紫外线损伤眼睛。

4、愈合伤口。黑莓汁富含单宁酸。黑莓有助于拉紧皮肤组织，收缩血管，减少出血量。传统医药中，黑莓是一种伤口愈合药。　　

5、促进健康细胞分裂。黑莓汁中富含的叶酸在健康细胞分裂和生长过程中发挥重要作用，具有促进健康细胞分裂的功效。建议孕妇可适量多吃些黑莓，以降低新儿脊柱裂等出生缺陷。

6、增强免疫力，降低贫血危险。黑莓汁中的维生素C含量是蓝莓的两倍。维生素C在人体中可发挥多种重要功能，有助于增强免疫系统、保持心血管健康、降低高血压、同时改善人体对饮食中铁的吸收，降低贫血危险。

黑莓汁的营养价值

黑莓汁中糖、维生素C、 维生素B1、维生素B2的含量与其它果树相当，有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸含量高于其它栽培果树，并发现维生素E含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的，而硒含量在果树中罕见。氨基酸共有18种，8种必需氨基酸都有，且含量较高，还富含γ-氨基丁酸。对人体至关重要的6种矿质元素(钾、钙、钠、镁、锌、铁)含量也较高。

黑莓果挑选方法

黑莓一定要挑选颗粒饱满的，紫蓝色的果皮要着色均匀，颗粒光滑干净，颜色鲜艳，果质结实，如果带有花萼的要能容易剥离的。带有花萼但不容易剥离的一般都是尚未熟透的，味道会很酸。太熟的黑莓颜色会变得稍微带红，果质很软，口感较粉，且很快就会腐败和开裂，不宜选购。

黑莓怎么清洗

1、自来水冲洗，淡盐水或淘米水浸泡。要把黑莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的 水可避免农药渗入果实中。洗干净的黑莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭黑莓表面残留的有害微生物，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。

2、洗黑莓时，注意千万不要把黑莓蒂摘掉，去蒂的黑莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗 涤灵等清洁剂浸泡黑莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

黑莓的功效价值这么大，特别是长期用眼的人，多吃一点黑莓还能有保护双眼的作用。在挑选黑莓的时候，颜色越深，成熟度越好，口感也会越好，吃之前最好是用淡盐水清洗，这样可以更好的把表面的残留物洗干净。

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