南山白毛茶，因茶叶背面披有茂密的白色茸毛而得名，产于广西壮族自治区横县南山，属绿茶类名茶。条索紧细微曲，身披茸毫，色泽银白透绿，香气清高，伴有荷花芳香，汤色绿而明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩绿匀整明亮。
南山白毛芽的品质特点
白毛茶焙制方法精细，上品茶只采一叶初展的芽头，其他则只采一芽一叶。遇有校大的茶荃和叶子尚须撕为2~3片。加工过程系用锅炒杀青，扇风摊晾，双手轻揉，炒揉结合，反复三次。最后，在烧炭烘笼上以文火烘干。成品茶色泽翠绿，条索紧结弯曲;香色纯正持久，有荷花香和蛋奶香;茶汤清绿明亮，滋味浓厚，回甘滑喉，叶底嫩绿。
南山白毛芽的产地介绍
白毛茶产于广西横县的南山。茶园主要分布在南山寺及南山主峰一带，海拔高约800~1000米左右，这里山色秀丽，松木翠竹，绿荫浓郁，云雾弥漫，气候温和，年平均气温20℃左右，雨量充沛，年降雨量1500毫米以上，土层深厚，质地疏松。茶树多为中叶种品种，芽壮毫密，叶薄而柔嫩，是适制白毛茶的理想原料。
横县种植茶叶历史悠久，以南山白毛茶最为著名，相传为明朝建文帝避难于南山应天寺时，将自带的七株白毛茶种于此地，故亦名"圣种"。南山白毛茶产于横县的南山，主峰海拔高约564米，雨量充沛，气候温和，云雾弥漫，十分适宜茶树生长。茶树为中叶种品种，芽壮毫密，叶薄柔嫩，是加工白毛茶的理想原料。一般于春分至清明期间采摘，特级茶为一牙一叶，经摊放、杀青、揉捻、初干、足干五道工序方完成。除了白毛茶外，校椅镇六凤细茶也颇为有名，横县民谚:"卜基六凤好细茶"。此外还有莲塘的"圣山茶"、陶圩的"尖固茶"、马山的"壮岭茶"等等。近年来，横县引进"福云六号"、"水灵一号"、"南山白毫"和"福鼎大白"等新品种，贺桂茶场、校椅花茶厂茶场、圣山茶场、那阳榃逢茶场、南山茶场等逐步形成规模，其中校椅花茶厂茶场面积1000亩，生产纯天然、不受化学物品污染的有机茶。2004年，横县共有茶园1634公顷，年产茶叶533吨。
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