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[★每日农经20150622★南海钓鱼记(上)]每日农经小龙虾养殖

来源:西瓜 时间:2018-12-12 点击:

南海深处有大鱼,色泽红艳令人迷,随船远航去探秘,惊喜不断有奇遇。  钓鱼是件很有趣的事儿,不过我们今天可不是在池塘河边钓鱼,而是要扬帆远航去浩濣的南海。听说南海的深处有大鱼,有一种色泽鲜红的大鱼,非常迷人。那么这究竟是一种什么鱼呢?怎样才能把它钓上来呢?每日农经今天的节目为您呈现。

  南海钓鱼记(上)  本节目主人公联系方式见本文末尾  茫茫大海,滔滔巨浪,没有手机信号,吃住都在船上,4天时间,是去钓鱼还是去探险!记者将度过一个怎样刻骨铭心的4天!敬请收看南海追鱼记,探秘南海红鱼区,一起去感受我国南海的壮阔和震撼!  丰富的海产品为中国半数以上的人口提供了主要的蛋白质。儋州白马井码头繁忙的早晨就是海产品聚集的缩影。这次,我们的记者将要跟着渔民来一次南海之旅,他们此行的收获会是怎样的呢?  船老大谢江波:哎,小邓,等一下等一下,小邓,今天出海捕捞的就是这种鱼。  邓心祎:哦,咱们出海捕捞的就是这种鱼。  船老大:对。  邓心祎:这就是红鱼啊?  船老大:对,对。  船老大:放一下,放一下,给她看看,看看这个鱼好吧。  邓心祎:哇,这个鱼好大呀,而且全都是红颜色,非常漂亮,师傅,这条鱼能有多重啊?  谢江波:它有20斤。  邓心祎:20多斤啊,我也拿一下,拿一下。我们出海呢就是要捕这种红鱼,你看我提都提不动,好大好漂亮啊,特别地兴奋,特别地期待了,希望我们也能捕到像这样的红鱼。  红鱼学名叫红鳍笛鲷,属硬骨鱼纲,鲈形目、笛鲷科、笛鲷属,是一种深海鱼,红鳍笛鲷栖地广泛,底质为礁石或沙泥的海区都可以生活,在我国沿海分布广泛。  中国农业大学教授王世平:红鱼是温热带鱼,南海北部湾盛产的鱼类,这种鱼,平均大约十几斤,还有更大的。  邓心祎:现在我们马上就要去出海捕鱼了,对于我来说这是一次全新的体验,到底能不能捕到鱼?要在海上漂泊几天?这都是未知数,可以说现在我心里既兴奋又激动,而且还有点小紧张啊,上船喽。  就是这条船将要带过我们度过几天的海上漂泊时间,这条船已在海上运行了13年。那么,船要走多久才能开始捕鱼,出海会不会遇到大风大浪?有没有危险呢?这些对于第一次出海的记者小邓来说都是未知数。  谢江波就是这次出行的船老大,出海已经20多年了,接下来的几天还要看他判断鱼群的水平到底如何。  邓心祎:一般情况下,咱们出海要几天啊?  船老大:五六天。  邓心祎:要走多远,咱们才能捕到鱼啊?  船老大:走多远,大约80海里,70海里。  邓心祎:谢师傅,您出海出了多少年了?  船老大:20多年。  邓心祎:辛不辛苦?  船老大:打鱼的人一定辛苦了啊。  船老大谢江波介绍,现在运行的线路是沿着海南岛的西岸往南走,到达和三亚差不多的纬度的时候再向西走,目的地就是北部湾南部渔区。  邓心祎:船长在驾驶室聚精会神地开船,那咱们到船舱来看一看船员们打鱼的工具准备得怎么样了。大哥,忙着呢是吧,这就是捕鱼的工具是吧?  林春波:对。  邓心祎:它是网吗?  林春波:不是网,它是一条线,差不多有2000米长。  邓心祎:那这个线能下到水里有多深啊?  林春波:下到六七十米深。  在海南儋州,渔民们都是采用延绳钓的办法来钓红鱼,以最小的生态代价,延续着一代又一代耕海牧渔的理想。延绳钓,是钓具中最主要的一种作业方式,基本结构是在一根干线上系结许多等距离的支线,末端结有钓钩和饵料的一种捕鱼方法。一般适用于渔场广阔、潮流较缓的海区。  邓心祎:谢师傅,我们怎么确定捕捞的区域?  谢江波:我们以前捕到红鱼在这里,定位在这里。  邓心祎:上面有这个红色的点,还有这个经纬度的地方是我们去过的地方?  谢江波:对,那个地方。  船老大谢江波凭着20多年的捕鱼经验,对以前捕捞过较多红鱼的地方都有标记,每年捕鱼基本上都按照固定的线路走。到了固定的捕捞区,看到渔民忙碌着放钓饵,小邓也忍不住要挂两个鱼饵试上一试。  邓心祎:我拿一条鱼,像你们一样,你看你看这个钩子多锋利啊,上面这个尖很尖很尖的。  林春波:压住它。  邓心祎:压住这儿,这样一钩,成功了,要使劲往海里抛是吧?一二三走,好谢谢大哥,不打扰你干活了。  红鱼喜欢生活在水深50米到90米处,所以鱼线要有足够的长度,一般都在100米左右。每次放鱼线至少要放三五包,多的时候可以放二三十包。放完鱼钩过一两个小时就开始拉钩捕鱼了,那么他们这第一次的收获怎么样呢?  一个又一个钓钩拉上来竟然都是空的,这是怎么回事呢?  记者吴兴民:怎么这么半天都没有看到红鱼啊?  林春波:它不上钩。  邓心祎:钓上来一条,钓上来一条。大哥,这什么鱼啊?  李春平:河豚鱼。  邓心祎:又一条,这条个头很大。从收鱼线到现在有差不多半个多小时的时间过去了,一条红鱼也没有钓到,而且其它鱼类仅仅那么几条,我们是怀揣着希望把鱼线放到海里,收获上来的并不是说如我们所愿,甚至是多少还有一点小失望。  据了解,仅儋州市就有大大小小渔船近2000艘,加上天气、季节等因素,让每一次出海都具有不可预测性,自然的馈赠也时常不随人愿。为什么这么半天还没有红鱼出现呢?是不是船老大走错了地方?可看船老大依然心平气和。  谢江波:以前在这里捕到过红鱼,红鱼的目标在这里。  邓心祎:快看,有红鱼啊!红鱼,红鱼,红鱼。  对于儋州的渔民来说,出海捕鱼,红鱼是他们最希望捕到的鱼种之一,看到红鱼上钩情不自禁地喊起来也在情理之中了。  邓心祎:太好了,今天我们打鱼真是开门红啊。来来看啊,这么大一条红鱼啊,我觉得它差不多要有20斤吧。  林春波:没有,十二三斤的样子,十二三斤啊。  邓心祎:你看它全身都是红红的颜色,每一片鳞片都反着红红的光泽,而且它的眼睛特别大,摸上去感觉滑滑的。这个红鱼的嘴,这个牙齿是那种尖尖的,很锋利。哦,它还在动,它的腮是这样一层一层的,颜色是鲜红色的,大哥,这条红鱼算大吗?  林春波:不算大,一般大。  邓心祎:那要是再大的话会有多大?  林春波:二十来斤。  邓心祎:多少钱一斤啊?  林春波:60元钱一斤。有时候卖60,有时候卖50。  邓心祎:大哥,这个红鱼接下来要怎么办?  林春波:要冰冻。  冰冻就是用事先装好的碎冰给埋起来就行了,因为红鱼是深海底层鱼,基本上出水面就死,而船要几天后才能上岸,为了保持鱼的新鲜,冰藏是最常见的处理方法。  邓心祎:这条鱼不小,我感觉到好大啊。  再次见到红鱼时已经没有最初那么激动和兴奋。不过,捕捞上来的每一条红鱼都看着那么喜庆,让人喜欢。  邓心祎:这条鱼真漂亮。  随着时间的推进,捕捞的区域也不断变换,却每次都能捕到红鱼。看来船老大近20年的捕捞经历真不是虚度的。出海第一天捕了5条红鱼,因为并不是捕捞旺季,船老大说,已经够幸运了。就专门留了一条要在晚饭时犒赏大家。  红鱼肉质柔韧滑嫩,肉厚刺少,只有一根主刺,无小刺,所以切起来很方便,可以带主刺切段,也可以把肉剔下来切成一块一块的,在船上做鱼,就是最简单的清水炖红鱼,炖好了再放点葱花就可以了。  船老大谢江波:开饭了。  跟船出海最大的好处就是可以吃到最新鲜的红鱼。除了红鱼,还有从岸上带来的青菜,鸡肉等菜肴,看起来蛮丰盛的,那么,这最新鲜的红鱼的滋味到底怎么样呢?   邓心祎:阳光海浪还有这随波摇曳的渔船,在这样的环境下和大家一起品味这刚刚捕捞上来的红鱼,真是人生当中非常难得的经历,不多说了,赶快来尝一尝, 来,大家一起动筷子!我啊,连汤带肉的,舀它一勺,哎呦,闻着就香啊,嗯,真是太鲜了啊,不愧是深海鱼,感觉它这个鱼肉非常地细腻和鲜美,而且吃起来这个 口感非常有层次,值得一提的是这个鱼肉上面的鱼皮,这个鱼皮是有一定的厚度的,嚼在嘴里的感觉有点像甲鱼的裙边,感觉糯糯的,不过呢还比较有韧性和弹性。 现在咱们再喝口汤,那叫一个鲜啊!和大家一起出海,真心体会到渔民的不容易和辛苦,不过,今天这顿红鱼,就感觉这一切都值得了,来来,接着吃。  红鱼以小鱼和海底无脊椎动物为食,肉厚结实肉质细嫩,少刺多汁,外观、口感惧佳。据测定,红鱼的蛋白质含量比大黄鱼要高,但脂肪含量较低,属于上等的海味珍品。高端的食材往往只需要简单的烹饪方式,清水炖红鱼足以让人赞不绝口。  在船上,船员还把没有冰冻的红鱼去鳞以后给切开了,划成一个大片,早早地挂到了船头上晾晒去了,为什么要这样晒呢?   邓心祎:噔噔噔,腥腥咸咸的,这一条其实就是今天早上刚刚捕捞上来的红鱼,现在已经被船老大剖开了晾在船头做鱼干了,如果他们打上来直接销售会卖冰鲜的 红鱼,但是如果自己吃或者送亲戚朋友呢,一般情况下都会把它晾成鱼干。您看这个鱼的肉还是非常厚的,而且摸上去还挺紧实,我觉得它还是比较肥的,你看这个 手指上有一层亮亮的这个鱼油,因为这个红鱼寓意很吉祥很喜庆,当地人觉得在船上把它晾成鱼干,会更好吃,一般情况下,晾两到三天就可以晾好了。  在吃的法则里,风味重于一切。依据渔民的习惯,在海里的船上风干红鱼永远比带回去再晒干的味道要纯正。那么这些渔民每年靠捕鱼的收入怎么样呢?  林春波:总共纯收入有几十万。  邓心祎:那你自己呢?  林春波:自己赚几万啦。  因为延绳钓鱼是不受休渔期限制的,一年中他们大部分的时间都生活在海上,日子辛苦而又满足。红鱼的收入占到他们总收入的20%——30%,是他们捕捞的主要鱼种之一。  林春波:我们开心是又一次捉到红鱼,200来斤啦。  邓心祎:你捕到的最大的红鱼有多大?  林春平:有20来斤。  林春海:捉到多鱼就开心啊。  李发明:捕到鱼上来就最开心了。  在船上吃红鱼,那是风的味道,汗水的味道,更是海的味道。不过冰冻的红鱼上了岸,经过腌晒,会完全变成另外一种风味,再经过千变万化的烹调手段,这红鱼又会变化出怎样的层出不穷的滋味呢?请看《南海钓鱼记》下集。  联系电话:13617564763

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