★每日农经20160112★敢吃螃蟹的跑海鸭卖不停_每日农经鱼鸭混养视频

南海风情咸水鸭，鸭子跑海为了啥？跑来跑去吃海鲜，摇身一变品位佳。　　春江水暖鸭先知，这说的是鸭子在江水中的感受。那您知道鸭子在冬天里游大海的感受吗？在海南岛就有那么一群鸭子专门往海里跑，人们都把它们叫跑海鸭，那么它们为什么要往海里跑，究竟是什么在吸引着这群跑海鸭呢？　　冬天的北方——冰天雪地，海南——四季如春。　　商贩1：老板要鸭吗？买咸水鸭。　　记者：咸水鸭？　　商贩2：老板，买我的淡水鸭。　　记者：看起来长得都一样啊。　　商贩1：淡水鸭肉多又嫩。　　商贩2：咸水鸭有嚼劲。　　商贩1：这个淡水鸭白切口感细腻。　　商贩2：我这个咸水鸭白切回味无穷。　　商贩1：淡水鸭煲汤，汤鲜美味。　　商贩2：我这个咸水鸭做汤，营养丰富。　　商贩1：买我的鸭子！　　商贩2：买我的！　　记者：别争别争，这不都是卖鸭子的吗，我买鸭子，品质得好，价钱还得合适，你这鸭子什么价格？　　商贩1：我这淡水鸭9元钱一斤，价钱公道。　　记者：你这个呢？　　商贩2：我这个咸水鸭卖14元一斤，价格高是高，但是买的人还很多，你怎么看呢？　　记者：我怎么看，我觉得这其中必有蹊跷。　　这事的确有点蹊跷，看起来一样的鸭子，却卖出两种价格，而且买咸水鸭的人还不少，这究竟是种什么鸭呢能得到这么多人的青睐？看来小孙不得不去解开这个疑惑了。　　记者：大哥，这鸭子都是您养的啊？　　符大佐：对，都是我养的。　　记者：这是什么鸭？　　符大佐：这叫跑海鸭　　记者：我听说有一种叫咸水鸭的。　　符大佐：我们这就是咸水鸭啊，海水就是咸水。　　记者：还真是，为什么起跑海鸭的名字。　　符大佐：每天在海边跑来跑去，我们叫它跑海鸭。　　这名字还挺形象的，这群鸭子不是在河里、水塘里悠哉悠哉玩耍，而是每天在浩瀚的海水中搏击风浪，潮涨则退，潮落则近，在滩涂上跑来跑去，难怪叫跑海鸭呢。

南海风情咸水鸭，鸭子跑海为了啥？跑来跑去吃海鲜，摇身一变品位佳。　　春江水暖鸭先知，这说的是鸭子在江水中的感受。那您知道鸭子在冬天里游大海的感受吗？在海南岛就有那么一群鸭子专门往海里跑，人们都把它们叫跑海鸭，那么它们为什么要往海里跑，究竟是什么在吸引着这群跑海鸭呢？　　冬天的北方——冰天雪地，海南——四季如春。　　商贩1：老板要鸭吗？买咸水鸭。　　记者：咸水鸭？　　商贩2：老板，买我的淡水鸭。　　记者：看起来长得都一样啊。　　商贩1：淡水鸭肉多又嫩。　　商贩2：咸水鸭有嚼劲。　　商贩1：这个淡水鸭白切口感细腻。　　商贩2：我这个咸水鸭白切回味无穷。　　商贩1：淡水鸭煲汤，汤鲜美味。　　商贩2：我这个咸水鸭做汤，营养丰富。　　商贩1：买我的鸭子！　　商贩2：买我的！　　记者：别争别争，这不都是卖鸭子的吗，我买鸭子，品质得好，价钱还得合适，你这鸭子什么价格？　　商贩1：我这淡水鸭9元钱一斤，价钱公道。　　记者：你这个呢？　　商贩2：我这个咸水鸭卖14元一斤，价格高是高，但是买的人还很多，你怎么看呢？

　　记者：我怎么看，我觉得这其中必有蹊跷。　　这事的确有点蹊跷，看起来一样的鸭子，却卖出两种价格，而且买咸水鸭的人还不少，这究竟是种什么鸭呢能得到这么多人的青睐？看来小孙不得不去解开这个疑惑了。　　记者：大哥，这鸭子都是您养的啊？　　符大佐：对，都是我养的。　　记者：这是什么鸭？　　符大佐：这叫跑海鸭　　记者：我听说有一种叫咸水鸭的。　　符大佐：我们这就是咸水鸭啊，海水就是咸水。　　记者：还真是，为什么起跑海鸭的名字。　　符大佐：每天在海边跑来跑去，我们叫它跑海鸭。　　这名字还挺形象的，这群鸭子不是在河里、水塘里悠哉悠哉玩耍，而是每天在浩瀚的海水中搏击风浪，潮涨则退，潮落则近，在滩涂上跑来跑去，难怪叫跑海鸭呢。

技术员：它有肌胃，消化能力比较强，吃比较硬的东西到胃里都不影响。　　海鸭白天在滩涂捕食海鲜，傍晚只需给每只海鸭补充2两左右的饲料就可以了，而一只淡水鸭一天要吃四两左右饲料，这样算来，一只海鸭每天起码可以省2角多的饲料钱，按8000只海鸭算，每天就能节省1600多元钱。　　养殖户：螃蟹、虾比较多，一回来，其它都不想吃了。　　养殖户：像我们这个养鸭场，总共有8000只鸭，一年除去人工费和饲料费，一年的纯利润16万~18万元。　　呵，这可真是不错的养殖项目，在老鸭子还没淘汰前，要接班的小鸭子就要提前上岗了。　　小鸭子以后要在海滩上跑来跑去找吃的，这身体必须从小锻炼才行。即便第一次接触水，小鸭子们也没有恐惧感，你看它天生会游泳，根本不需要教。　 　记者：您看这鸭子一出来还是挺壮观的，这个水面跟刚才看到的就不一样了，虽然只有一堤之隔，这个水几乎是不含盐分的，跑海鸭在海面上游完泳，就会来到这 个区域，洗洗澡，把身上的盐分洗掉，您看到我身后的林子了吧，这个就是跑海鸭的产蛋区了，等到傍晚的时候，这些跑海鸭就跑到林子里去下蛋了。　　跑海鸭养殖120天以后就开始产蛋了，杂草垛、大树的树叉间，有凹陷的地方，都适合它们产蛋。它们产蛋很有秩序，一只海鸭找到产蛋的窝，产完蛋就走了，另一只海鸭就会在这个窝上继续产蛋，第二天早上，就可以收获一窝一窝的鸭蛋了。　　记者：兄弟，你今天能捡多少鸭蛋？　　养殖户：大概八千多枚。　　记者：这是多少只鸭子下的？　　养殖户：一万来只。　　记者：一年一只鸭子能产多少枚蛋？　　养殖户：300枚左右。　　记者：这样一算一周七天，六天都在下蛋，这是产蛋小能手。　　一枚蛋按2元钱计算，每只鸭子一年产的蛋就能卖上600元钱，看来它是不折不扣的生钱高手啊。不过跑海鸭的鸭蛋要怎么辨别呢？　　记者：跑海鸭的鸭蛋的蛋壳更硬一些。　　因为跑海鸭平时吃甲壳类动物比较多，所以蛋壳比较硬，而且食物中含有虾青素，所以蛋黄是橙红色的，普通鸭蛋的蛋黄是浅黄色，而且海鸭蛋蛋黄明显比普通鸭蛋蛋黄浓稠。鸭子的产蛋周期是两年半，随着产蛋率下降，一些鸭子就开始淘汰了。　　记者：把鸭子赶到围网里面，再抓起来就方便多了。一般什么季节收鸭子的比较多？　　养殖户：一般冬天多。　　记者：每天抓多少只？　　养殖户：有时候是五六百只，有时候是七八百只。　　进入冬季海鸭产蛋率明显下降，很多养殖户选择这个时候淘汰鸭子，加之儋州有冬天吃老母鸭的习俗，销售量大增，算准了周期，到了这个季节，养殖户会大批的淘汰海鸭。　　养殖户：天气的原因，看到旺季了，我们该淘汰了，这个季节一群一群淘汰。　　收购商：这鸭子卖得特别好，今天进了八百多只，每天都进的，特别忙，尤其现在忙不停，一斤比普通鸭贵五元钱，但是老百姓还是喜欢吃跑海鸭。　　鸭肉性寒，可大补虚劳，在儋州，冬季吃鸭子的人很多。干煸老母鸭是一绝，夜幕降临，老母鸭的排挡，人头攒动，到凌晨两三点都不一定打烊。虽然干煸这种做法繁琐了些，但做出的味道足够对得起跑海鸭这一特殊的食材。　　厨师：这个脂肪比较少，而且纤维密度比较高，做法按照我们普遍的做法就是干煸。　　干煸技法真正是“煸干”的，锅内加入食用油，投入调味料及鸭肉后，不断翻炒，火力以中火为主，使鸭肉逐步吐水并挥发，翻炒到最后，带来风味和质地的变化。　　干煸老母鸭颜色深红、油而不腻，有一定的韧性和嚼头，吃相不能太文雅了，要手脚并用，才是真本色。　　消费者：肉质非常甜，香，骨头非常硬。　　消费者：口感比较有韧性。　　消费者：有点像吃鸟，野生鸟的口感，特香。　　到了冬季，红火的餐饮导致跑海鸭的需求量大增，儋州市海岸线长225公里，分布了很多红树林，给跑海鸭提供了适宜的生活环境，目前全市养有20万只跑海鸭，产蛋5600多万个，年产值达8000万元。

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