【草鱼怎么切片？】 草鱼家常做法

平时总是有人说，草鱼虽然肉质鲜嫩，营养价值高，但是就是鱼刺太多，有时候想烹制给小孩吃都不敢，怕家里小孩一不小心就被鱼刺卡住了喉咙。其实大家这样说，是因为大家不知道去鱼刺的办法，其实有时候草鱼的切法就能很好的减少鱼刺的数量。

草鱼怎么切片？

草鱼鱼肉细嫩，但是有乱刺，吃时也格外小心。草鱼最常见的吃法是片鱼片，做水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼等。这些菜也考验了下厨者的刀工，那草鱼怎么片鱼片才最鲜嫩少刺呢?

1、草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。

2、将头剁掉。

3、用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。

4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。

5、自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。

6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。

草鱼怎样去鳞？

1、可以将鱼放到水盆里面浸泡，在水盆里面加入一些醋，这样泡制十分钟左右，鱼鳞就会容易去掉了。

2、除了醋之外还可以使用碱来去除鱼鳞的，同样也是再水里面加入一些碱面，然后将鱼放到里面浸泡十分钟左右然后取出去鳞就可以了。

3、也可以用热水烫，将烧开的的热水倒在鱼身上，然后再将鱼放到冷水中，这样一热一冷会让鱼鳞松动，这样就容易去除了。

4、还可以使用钢刷去除鱼鳞，钢刷比较硬，用钢刷刷鱼的背部就会把鱼鳞刷下来。

5、也可以使用专门的去鱼鳞的工具。经常吃鱼的可以买一个去鱼鳞的工具备在家里面，这样去鱼鳞的时候比较方便。

草鱼的营养价值

1、草鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

2、草鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

3、草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

草鱼怎么做好吃？

水煮草鱼的做法

材料：草鱼、花椒、葱、辣椒、姜

做法

1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。

清蒸草鱼的做法

材料：葱丝、姜丝、大蒜、蒸鱼豆豉、油、花椒、盐、料酒

做法

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。

5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜。

小诀窍

1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

2、葱姜丝不要先放。

糖醋草鱼的做法

材料：大头的草鱼半边、姜、番茄、芝麻油、蒜、生抽、番茄酱、香菇、鸡蛋、陈醋、淀粉、盐、青豆、洋葱、糖

做法

1、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片。

2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。

3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油。

4、锅里放少许油，将葱姜爆香。

5、放入番茄，小火炒到出汁。

6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒。

7、放一碗清水煮开，放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。

8、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

所以说，如果以后想要去草鱼的鱼刺，不妨试试草鱼切片的技巧，虽然不能保证你完全去掉草鱼里的鱼刺，但是基本上都是可以去除掉的，这样大家就可以安心享用美食，享受草鱼给我们味蕾带来的美好感觉。

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