[菠萝罐头怎么做] 菠萝罐头的自制方法

大家还记得小时候吃的罐头吗？是不是很好玩呢，小时候买零食总是喜欢买罐子装的，感觉很高端大气上档次，现在的说过罐头包装都是玻璃材质的了。用句广告用语“看的见的，才是最真实的”，小时候拿吃完罐头的罐子做各种小玩意儿，那可是很多乐趣呢，还可以洗干净自己在家尝试着做水果罐头，那个时候没有成功，现在让小编带小伙伴们来尝试下吧。

菠萝罐头怎么做

1、玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒，然后将煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉。

2、菠萝切片，准备好白糖，菠萝倒入淡盐水中浸泡2分钟，然后捞出菠萝于按板上沥水，再把菠萝铺在锅中均匀的撒入一层白糖，倒下热开水，注意水量与菠萝持平，最后盖上锅盖开小火慢慢煮，煮至有沸点马上关火，隔2分钟后再煮至有沸点关火，重复一次即可。

3、消过毒的瓶子，倒下少许热糖水给瓶子预热一下。煮好菠萝后放入筷子，虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右，利用蒸汽让筷子消下毒，再把菠萝夹至瓶子中，紧接着把菠萝水倒入瓶中，马上拧紧盖子，倒扣切底的放凉，建议放冰箱保存3天以上食用最佳。

吃菠萝上火吗

在春秋十分干燥的时候吃菠萝是很容易上火的，菠萝是热带水果，所以在体内很容易上火。我们通常都是用淡盐水洗一下再吃，这样就会好多了。

中医认为其性味归经：甘，微涩，平，归脾、胃经，有清暑解渴、消食止泻的功效。菠萝既可生食，又可做成罐头，果汁，还可以做成菜肴等。

吃菠萝的量一次应控制在一个菠萝的1/5以内，如果菠萝个儿比较大，应控制在1/6以内，而且不能连续三天以上都吃菠萝，否则一定会产生程度不同的上火现象。

有上火的症状就不要吃菠萝了，这个时候喝一点绿豆汤，多喝点开水，如果嘴巴上火的话，可以用盐水洗洗。

菠萝工艺要点

1、原料选择选择果形大、芽眼浅、果心小、纤维少的圆柱形果作原料。除去病虫、伤残、干瘪果。清洗分级用清水将果面的泥沙和杂物冲洗干净，再按果径大小分级。端、去皮、捅心该项工艺用菠萝联合加工机进行。修整切片削去残皮烂疤，修去果目，用清水淋洗一次，用单片切片机将果肉切成10～16 毫米厚的环形片。对不合格的果片或断片可切成扇形或碎块，但不能有果目、斑点或机械伤。

2、预抽装罐将果片放入预抽罐内，加入1.2倍的50℃左右的糖水，在80KPa下抽空25分钟；有条件的可用真空加汁机抽空效果更佳。装果片300克，加糖水100 克。排气密封热排密封，温度98℃左右，罐中心温度不低于75℃。真空密封的真空度应在53.3KPa 以上。杀菌冷却杀菌公式，玻璃瓶为5～25/100℃。杀菌后立即分段冷却至38℃。

3、检验入库将冷却好的罐头擦净保温一周，将合格者贴标入库储存待销。开罐评审正品罐头按产量的1%～3%随机抽样进行开罐检查，质量指标符合要求：果肉淡黄至金黄色，色泽一致，糖水透明，允许有少量不引起混浊的果肉碎片，果肉酸甜适宜，无异味：果片完整，软硬适中，切削良好，无伤疤和病虫斑点；果肉重不低于净重的54%，糖水浓度16%左右。

4、菌落检测：有医学研究表明，沙门氏菌引起的食物中毒一般在5～10月份最易发生，并且沙门氏菌引起的食物中毒与食物中沙门氏菌含量、致病力以及个体易感性等因素有很大关系。当人们食入含有沙门氏菌的食品后，菌体和菌体产生的毒素可能造成呕吐、腹泻、发烧及头痛等不良反应，严重的甚至可能危及生命，对人体有很大的危害。

吃菠萝的好处

凤梨又称菠萝，菠萝富含纤维、维生素、矿物质、营养素、抗氧化剂和超过80种营养素。美味多汁，无人不爱，好处多不胜数，以下是最为人知的健康益处：

增强骨骼：矿物质、锰有助强化骨骼和结缔组织。一杯菠萝汁能提供每天所需的73%锰。

促进牙龈健康：菠萝有助巩固牙齿，并进一步加强牙龈。

维生素和矿物质：菠萝含丰富维生素A、维生素C、纤维、钾、磷和钙。

抗氧化剂：非常重要，能对抗伤害身体细胞的自由基，有助预防很多疾病，如动脉粥样化、心脏疾病、关节炎和各种癌症等。

防寒：菠萝含丰富的维生素C和菠萝酵素，能对抗病毒和感染。伤风、咳嗽时，服药并进食菠萝有助加速痊愈。

黄斑变性：是一种疾病，可导致成年人失去视力，令他们无法阅读和正确识别对象，原因是视网膜受到破坏。菠萝的胡萝卜素有助视力，应经常食用。

抗炎：菠萝含抗炎功能，能预防关节炎，并增强骨骼，菠萝的菠萝酵素有助预防鼻窦炎、咽喉痛、痛风和肿胀。

癌症：菠萝蕴含丰富的抗氧化剂，能对抗损害细胞的自由基，从而预防多种可能伤害人体的不同类型癌症。

看了这些，是不是觉得菠萝罐头既营养又美味呢，最重要的是方便，不喜欢吃酸东西的朋友，可是购买菠萝罐头，既然购买害怕添加防腐剂，那么就自己勤快点，亲自动手做吧，这个过程可是很享受也很有趣呢。

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