【■农广天地20160107期■陕西小吃(下)】农广天地陕西小吃

来源:市场时间:2018-12-14 点击：

陕西小吃下集主要向观众朋友们介绍了面条类、糕类和汤类的小吃。面条类包括：岐山臊子面、油泼扯面、BiangBiang面、浆水面。其中，岐山臊子面主要围绕着“五色独具，九要别陈”的特点进行了表现。油泼扯面讲述了“扯”这种工艺技法；BiangBiang面为观众展示了关中地区流传已久的Biang 字歌谣；浆水面则侧重展示了浆水和浆水菜的制作；此外，糕类制品主要讲述了脱胎于宫廷小吃的泡泡油糕、“提起似金线，放下像松塔”的金线油塔等。其中重点讲述了泡泡油糕“起泡”的神秘原理，以及下锅后膨胀起来的整个过程；而汤类也挖掘了三种特色小吃：陕西最经典的小吃之一胡辣汤、肉香汤浓的水盆羊肉、高梁面、玉米面等粗粮制做的面食——搅团。

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