(一)采收
天麻在营养生长期,主要靠同化蜜环菌为营养,其碳水化合物在块茎内基本薄壁细胞中不断积累,从而块茎不断长大至化出花茎芽,进入生殖生长阶段,块茎细胞内碳水化合物的积累达到最高峰,此时是采收最佳时期[8]。符合《中华人民共和国药典》规定的“立冬后至次年清明前”采挖。
(二)、初加工
采收后用清洁的水洗净泥土,按重量分级即一级重150克~300克,二级重100克,三级重50克。蒸制杀酶,按块茎分级分别蒸至透心,以水沸后计时,一级块茎蒸30分钟,二级块茎蒸25分钟,三级块茎蒸20分钟。先在温度60℃干燥,约7成干时,对块茎压扁整形,并做块茎内水分渗出处理即“回潮”,然后在温度50℃。烘干即成商品。
(三)商品规格
天麻商品分为三等[5]。
一等:块茎呈扁平长椭圆形,表面黄白色,半透明,质坚强,不易折断,断面较平,黄白色,味甘微辛。平均单体重38克以上,每千克26个以内,无空心、枯炕、虫蛀和霉变。
二等:块茎呈扁平长椭圆形,表面黄白色,半透明,质较硬,断面角质状,黄白色,味甘微辛。平均单体重22克以上,每千克46个以内,无空心、虫蛀和霉变。
三等:块茎呈长椭圆形,扁缩而弯曲,表面黄白或褐色,半透明,质较硬,断面角质状,黄白或棕色色。平均单体重11克以上,每千克90个以内。无霉变、虫蛀。
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