茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实(小茴香)作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。具有桂寒止痛、理气和胃之功能。
一、选地整地
选择通风向阳、排水良好的地块，深翻细粗，并施足充分腐熟的有机肥，与土壤充分i昆匀，然后做成宽1.5米的长厢（旺），两边开沟。
二、繁殖
以种子繁殖为主。播种前用磷酸二氢饵8000倍液浸种10小时左右。穴播按株行距30厘米X30厘米开沟，穴深约6厘米，每穴播种子10~15粒，播后用细土将种子盖住即可，并盖稻草保湿、防风等。条播按行距30厘米开沟，将种子均匀播于沟内，覆细土并盖草。每亩用种量穴播为0.7~0.8千克，条播为1.2~1.5千克。
三、田间管理
（一）问苗秋播需8~12天出苗；春播需5~8天出苗。穴播，当苗高5~6厘米时进行第1次间苗；苗高10~12厘米时进行第2次间苗，每穴留苗2~3株；茵高20~25厘米时定苗，每穴留1株健壮苗。条播，每隔10厘米左右定苗1株。如有缺苗，可带土移裁。
（二）中耕除草及时拔除杂草。中耕可以提高地温，幼苗期茎嫩而细弱，松土时宜浅，以后各阶段可稍深些。
（三）肥水管理苗期要少浇水，表土见干时再浇水；营养生
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长期要适量浇水；生殖生长后期则要勤浇，同时要注意防涝。小茴香全生育期为150天左右，施肥要蹲小苗、促大苗、形成壮苗。生长前期要追施氮肥壮苗；中后期要增施磷饵肥，每亩追施磷酸二镀20千克或三元复合肥30千克；开花现蕾期间可用2%过磷酸钙根外追肥2~3次。
（四）常见病虫害病害主要有灰斑病、霜霉病、灰斑病等，
虫害有金龟子、地老虎、黄凤蝶、甥虫、黄翅茵香螺等。
四、采收
小茴香以果实入药，商品用小茴香以淡绿色为上等。当果皮由绿变为黄绿色且呈淡黑色纵线时便可收割，除留种地块外收获不能过迟，一般要在完熟前7~10天收获。小茴香边开花、边结果、边成熟，故最好分批采收。秋播在次年2~3月采收，春播则在同年9~10月即可采收。最好选择晴好的天气收获。
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