【正宗泰式菠萝炒饭的做法】 泰式菠萝炒饭的做法

随着人们生活条件都大大提高，饭桌上的菜系也是五花八门，各式各样的色香味俱全的菜肴引人品尝。水果一般都是喜欢吃新鲜的，今天小编要带大家去了解菠萝炒饭，打破传统水果吃法。

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正宗泰式菠萝炒饭的做法

1、把虾收拾好，用料酒腌制

2、收拾菠萝，去掉1／4，留3／4，用刀顺菠萝壁划到底，再中间划出格子，然后用勺子挖出果肉，取出一到两块切丁备用。

3、洋葱、胡萝卜切丁，鸡蛋液打散。

4、准备调料：橄榄油、旧庄蚝油、鱼露、黑胡椒

5、油热后，先放虾仁，变色断生捞出；放鸡蛋搅碎捞出；放胡萝卜丁、洋葱丁、青豆丁炒香，倒入蚝油适量，然后倒入米饭，不停翻炒，加鱼露、黑胡椒，最后倒入炒半熟的鸡蛋碎、菠萝丁，炒匀出锅。

6、乘入菠萝容器中，摆好虾，撒上肉松，吃的时候拌入适量泰式辣椒汁，美味啊！

泰国菠萝炒饭的做法

1、首先来挖菠萝的说，有条件的话把菠萝放在烤箱里烤5分钟，更香，菠萝挖出来后切成小丁，准备放到饭里去的。

2、前一天晚上加了椰子汁或者粉烧好的饭，炒饭用隔夜饭最好，干，注意烧的时候水也少点，因为菠萝加倒饭里还会有水的。

3、炒配料 杂菜，香菇和烤肠丁，放一点点油就好了，炒熟。

4. 炒虾仁 放的是李锦记的海鲜酱虾仁不需要做任何处理，毕竟我们不是做清炒虾仁,虾仁断生就盛出来。

5、继续放一点点油炒洋葱，洋葱炒香后放入味好美的油咖喱 最好是泰式的黄咖喱，但是偶没买，味好美的也凑合了。

6、蛋打散，加点生粉，炒熟后拿出来切丝待用 接下来就是先放饭，把颜色炒均匀 再放入杂菜，炒匀，然后放蛋皮丝 再放入菠萝 最后放虾仁 次序不要错，菠萝放早了太湿，虾仁放早了缩没了。

7、调味：千万不能放盐，用鱼露来调味，咸鲜都有了，菠萝本身的酸甜会带出来的 可以撒点胡椒粉，如果你喜欢 同时在旁边烘一下腰果很香的说 烘一下肉松，最好是鱼松，没有的话肉的代替一下 装盘，饭饭放在菠萝里，上面撒肉松，腰果，点缀下樱桃番茄。

泰式咖喱菠萝炒饭的做法

1、放入适量油在锅里，油开后，将洋葱、胡萝卜、玉米粒、胡萝卜粒依次下锅。

2、将虾仁一起放入锅中，接着放上切成丁的菠萝肉，放入一些生抽调味。炒熟捞出待用。

3、同样的，放入少许油，将虾翻炒一会，倒入车螺一起炒熟捞出待用。

4、在锅中放入少许油，把之前炒好的蔬菜放入锅中，加进米饭一起翻炒，米饭尽量弄得颗粒分明。

5、加入一些咖喱粉、以及咖喱调味料进去让米饭蔬菜入味。我用的味好美家的咖喱粉。

6、待米饭与蔬菜粒变得颗粒分明的时候，将虾、车螺放入锅中，放上盐、芝麻香油入味，最后放入蟹棒。

7、这是最后炒熟出锅的样子，哈哈，看着就很好吃吧。

菠萝炒饭的好处

1、赋予食物独特的香气

与蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物质和有机酸。所以菠萝入菜可以赋予食物清新的香气，如菠萝炒鸡丁中菠萝的香与鸡肉的软嫩相得益彰。

2、破坏菠萝蛋白酶

一般的水果建议生吃，可以最大化的获得其中的营养成分。然而生的菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解，让人口中有麻涩的不舒适感。加热之后这种酶变性失活，吃着就没有任何不舒服了。

菠萝中的蛋白酶本身属于蛋白质，进入胃中之后，在胃酸强大的酸性条件下（pH大约0.9-1.5）早已经变性失活，很难起到助消化的作用了。

3、软化纤维

减轻肠胃负担。膳食纤维被誉为第七大营养素，可分为水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维。它虽然不是人体的构成成分，但却有着无可替代的重要作用，例如预防便秘、控制体重、延缓餐后血糖上升速度等。

菠萝膳食纤维中水不溶性膳食纤维含量较多，会带来粗糙的口感，吃进肚子也会增加肠胃的负担，尤其对胃肠功能不太好的人。如果加热之后，膳食纤维得到软化，会减轻对肠胃的刺激和机械损伤，尤其对胃肠功能欠佳、甚至胃肠疾病者更加适合一些。

4、水果中最重要的维生素

许多水果加热后维生素就会流失，许多人都认为这是对水果的破坏，让水果毫无营养价值。其实不然，菠萝中含有的维生素并不多，经过炒熟之后也不会流失多少，从而基本能够保证菠萝的营养价值得以完整。

泰式菠萝炒饭在泰国是非常有名的菜肴，大部分人去了泰国必吃的小吃。现在学会了小编讲解的泰式菠萝炒饭的做法，在家也是吃到泰国有名的菜肴、感受泰国别样风味，是不是也挺棒的？

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