[菠萝油怎么吃] 冰火菠萝包正宗吃法

生活中我们比较常见的就是花生油、芝麻油、花椒油、色拉油等。大家有没有听说过菠萝油呢？难道菠萝油是菠萝里面提炼出来的油吗？其实此“油”非彼“油”哦！下面小编来给大家介绍这种油的吃法。

菠萝油怎么吃

菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而熔化在包身的中间位置，包身会被熔化的牛油变成金黄色，而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。但由于加上了牛油，所以菠萝油比菠萝包的脂肪与胆固醇含量更要高一些。

什么是菠萝油

菠萝油是由香港的一种特色食品菠萝包发展而来的食品，是将菠萝包横向切开往里面夹着一块厚切的牛油或奶油后所组成。菠萝包是发源于香港的一种甜味面包，这种面包虽然被称为菠萝油，但是从里到外都没有菠萝的一点成分，只是因为其表面的酥皮形似菠萝的外皮而得此称号。在吃菠萝油时，由于被涂上加了牛油或奶油，所以菠萝油里面所含的脂肪与胆固醇比菠萝包的所含的量更要高一些。在香港茶餐厅，一样的高脂、高胆固醇的，是以鲜油多为最，而其他食物比这两样的含量都较低。

菠萝油的做法

冰火菠萝油的做法

食材：鸡蛋、白糖、干酵母、黄油、牛奶、盐、高筋面粉、低筋面粉、黄油、奶粉、蛋黄、炼奶少许、淡奶油、苏打粉。

做法：

1、面团材料用后油法揉至出膜。

2、在28度的环境下发酵至两倍大。

3、发酵面团的时间把菠萝皮的材料混合到一起。揉成面团。盖好盖子，放置一旁备用。

4、将发酵好的面团排气，分成16等份。滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

5、20分钟后，面团再次滚圆整形，放在烤盘上。每个之间都要留出足够的空隙。放入发酵箱或者烤箱内进行二次发酵。约50分钟。

6、二次发酵的时间可以把菠萝皮的材料平分成16等份。

7、二次发酵完成，面团已发酵至原来的两倍大，这时把菠萝皮的面团放在手上，按扁。

8、按扁后把它盖在面包上。在表面刷一层鸡蛋液。

9、放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤18分钟。

10、出炉趁热夹上一块冷藏的有盐黄油，用菠萝包的热量融化黄油的冷，即可食用了。

做菠萝油的小诀窍

1、要想你的面包做出来很柔软，一定要把面揉到完全阶段，即拉开面团，能看到薄薄的膜。

2、发酵也非常重要，现在一般家用烤箱都有发酵功能，可以利用烤箱的发酵功能进行发酵。但有的烤箱发酵温度高，建议发酵时放一个温度计，随时观察温度，一次发酵温度在28度，二次发酵温度在38度左右。

3、建议朋友们做面包用金像高筋面粉，酵母选择耐高糖酵母。揉面的时候盐和糖、酵母都分开放。

4、后油法就是先将除黄油以外的材料混合在一起揉至面团光滑，然后再放入黄油揉至出膜。

在吃菠萝油的时候，最好是用调羹底把菠萝油压下去，这样才会吃的优雅哦！菠萝油其实就是一种面包上面淋的一层油，一般的港式茶餐厅都有吃。如果大家有兴趣，可以按照上面文章教的方法，自己在家里做哦！

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