青蛙，属于脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科的两栖类动物，成体无尾，卵产于水中，体外受精，孵化成蝌蚪，用鳃呼吸，经过变异，成体主要用肺呼吸，兼用皮肤呼吸。绝大部分青蛙通过体外受精繁殖，受精卵在母体外孵化成蝌蚪。蛙体型较苗条，多善于游泳。颈部不明显，无肋骨。前肢的尺骨与桡骨愈合，后肢的胫骨与腓骨愈合，因此爪不能灵活转动，但四肢肌肉发达。因为青蛙是以昆虫和其他无脊椎动物为主食，因此必须栖息於水边。
青蛙的营养价值
青蛙肉质细嫩、脂肪少、糖分低，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素，营养丰富。
青蛙的功效与作用
1、青蛙肉适宜身体虚弱、气血不足、精力不足、营养不良、虚劳咳嗽、肝硬化腹水、脚气病水肿、体虚水肿、低蛋白血症、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症、糖尿病患者食用。也适宜病后、产后虚弱、肺痨咳嗽吐血、盗汗不止、神经衰弱者服食。
2、青蛙肉性凉，味甘，食用青蛙肉有清热解毒、消肿止痛、补肾益精、养肺滋肾的作用。
青蛙肉是否可以过多食用
脾虚、便泻、痰湿、外感初起咳嗽者不宜食用。青蛙肉吃多了可能染上寄生虫一旦侵入眼球，会引起各种炎症，导致角膜溃疡、视力下降、严重者会导致双目失明。
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