黑鱼的功效与作用 黄鳝的功效与作用

随着近几年消费者的饮食观念的改变，大多数人是越来越注重食物的营养和功效。而在国内，吃鱼可以算的是是很受欢迎的，正因为黑鱼的营养价值和功效作用很高，所以颇受众多食客们的喜爱。那么我们来了解一下黑鱼的功效吧！

黑鱼的功效与作用

黑鱼有补脾胃，利水气的功效。比较适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等，还比较适用于久病气血亏虚者。黑鱼具有健脾消毒的作用。黑鱼味甘，性寒，具有补脾利水、调补阴阳等功能，能活血通络，有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不舒等病症。

黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。脾虚水湿时，表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者，可食用黑鱼。民间常用黑鱼治疗肝硬化腹水等病，癌肿兼见腹水者，亦多配合食用，有助于利水排毒。

黑鱼的蛋白质包含人体所需的各类氨基酸，并且含少许脂肪与人体不可少的磷、钙、铁、硒与多类维他命，并且胆固醇含量低，因此，黑鱼是种营养价值很高的保健食物。加上其肉质嫩、易消化、骨刺少，所以很适合于老人、儿童和体质虚弱的人食用。

怎么选黑鱼？

我们在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛，甚至会咬人。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸，一般都较温顺。野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。

但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找，且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的，但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。

新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性。

想要挑选到新鲜的黑鱼，一般需要在早上的时候到菜市场挑选。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久，也是很难存活的。所以早上的黑鱼还较为活力，而等到下午甚至傍晚时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来有病恹恹的。

黑鱼的做法

酸菜黑鱼片

材料：黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒

做法

1、黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片；

2、酸菜切碎洗净；

3、买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟；

4、锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用；

5、用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳，加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生；

6、倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。

玉带黑鱼卷

材料：黑鱼、火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、鸡蛋、香葱、生姜、淀粉、香油、高汤、白胡椒粉、精盐、味精

做法

1、黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段；

2、把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；

3、把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出；

4、炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

豉油黑鱼

材料：黑鱼，葱，姜，红椒，蒸鱼豉油

做法

1、洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌；

2、配料葱、姜、红椒切丝备用；

3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上；

4、加少许蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

黑鱼的食用禁忌

1、黑鱼不能和茄子同食，易导致人体腹泻，伤损脾胃。

2、黑鱼不能多吃，否则会引发顽固性疾病。

3、黑鱼属于高蛋白食物，蛋白质在胃肠内的消化和吸收十分有限，大量的食用黑鱼容易导致蛋白质过量，出现腹胀、腹泻等消化不良之症。

4、黑鱼属于淡水鱼，并且属于寒性，这种寒性的食物不适合多吃，食用过多会引起脾胃虚寒，而年轻的女性更是不能在经期食用，食用过多容易引起宫寒痛经。

所以说黑鱼的功效作用是真的很多，大家想通过食补来滋补身体，不如去市场买黑鱼回家烹制，既营养又卫生，同时也比在外面食用更加实惠。当然，黑鱼并不是适合所有人食用，而且在食用的时候也有不能一起同吃的食物，所以大家在食用黑鱼之前，要了解一下吃黑鱼的注意事项。

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