秘境探寻帽帽鸡，敢与毒蛇比高低，珍稀品种难找寻，谁家还有帽帽鸡？ 有一个小山村，村里曾经家家户户都养一种鸡，后来这种鸡变得越来越少，以至于县里专门为这种鸡成立了办公室，要找回它往昔的繁荣。那么这究竟是一种什么样的鸡呢？人们为什么要大动干戈去找它呢？今天我们也去找一找它。 袁冰：看，这个字你认识吗？没错，跌宕起伏的宕，但是我跟您说，这个字，它还有另外一种读音，而且呀，有且只有一种情况下才能够读这个读音，就是它作为甘肃省一个县的名字，读作宕昌的宕。 宕昌县位于青藏高原东部边缘，隶属甘肃省陇南市，这里没有铁路不通高速公路，安静而且自在。草原上，牦牛悠闲地散步，山脚下，小鸡自在地觅食，突然有一天，一条蛇悄悄来到这里。 它有着鲜艳的花纹、三角形的头和突然变细的尾巴，这是一条有毒的蛇。 傍晚是养殖户喂鸡的时间，大多数鸡的注意力被洒在地上的麦粒吸引，谁也没注意到，地上居然潜伏着一条蛇。 一只鸡踩上蛇的身体，蛇抬了抬头，然后一动也不动，估计是因为这只鸡个子太大，它在等待下一个目标。 蛇悄悄爬到鸡比较少的地方，一只小鸡发现了它，很快，几只鸡围住了这条蛇，面对鸡好奇的眼神，蛇只好提前发起进攻。 一只鸡不小心被蛇咬伤，其它鸡四散奔逃。 蛇的偷袭计划败露，准备离开。 两只鸡找到了蛇的弱点，避开头部的尖牙，从背后攻击蛇的尾部。 鸡的攻击非常灵巧，而且是以五敌一，蛇应接不暇。 30分钟后，鸡群一哄而上，蛇已经无力反抗，很快就被鸡群撕成碎片。 这种以小敌大，智取毒蛇的鸡名叫帽帽鸡，曾经分散在这片大山的各个角落，为了把它们聚在一起，一年前，当地人可是没少下功夫。 村主任：大家注意了，谁家有帽帽鸡，谁家有帽帽鸡，到村委会登记一下。 帽帽鸡把宕昌县闹得满城风雨，找鸡的人不仅是当地的老百姓，就连政府啊，也加入了找鸡的队伍。 甘肃省宕昌县何家堡乡党委书记 韩喜平：经过大家讨论以后，确定在全乡寻找帽帽鸡，把任务分派到各个村每个干部身上，大家分头去寻找。 几乎所有的乡镇，都在同一时间接到寻找帽帽鸡的任务，进村入户，一家一家地问。帽帽鸡真的这么难找吗？您瞧，咱们的记者袁冰就碰上难题了。 袁冰：你说，抓一只鸡容易吗，刚才那只公鸡多厉害，连我都要叨，赶快，找到一只，快走吧。 花了一个月的时间，只找到200多只帽帽鸡，眼前的这些，就是在全县范围内找来集中到一起养殖的，消毒，进场，赶紧抓来看看，这帽帽鸡到底长啥样？ 袁冰：终于抓到这只鸡了，太欢实了，真是没白叫帽帽鸡。你看它头上，就顶着一小团的毛，看起来就像戴着冬天那种小棉帽子一样，所以叫帽帽鸡，然后我们再看它的颜色，是那种花的，再看，我刚刚抓它的时候就发现，它的爪子特别细，像姑娘的纤纤玉手。 帽帽鸡的腿很细，但是飞翔能力特别强，哪怕是在熟悉的山城上，只要有陌生人靠近，马上就能闹个鸡飞狗跳，平时这帽帽鸡生性活泼，根本就闲不住，在鸡舍里 睡个觉，还得跳到架子上睡，一旦放出鸡舍，那可就直奔后山去了，这还是集中养殖，农户自家养的帽帽鸡，比这些呀，更淘气。
养殖户：飞走了，它晚上回来，就在房顶上睡。 这么淘气又不好管理的帽帽鸡，为什么受到如此重视让全县都参与寻找呢？ 甘肃省宕昌县文学艺术界联合会主席 刘辉：相传宕昌国期间，经常发生冰雹山洪等自然灾害，国王很烦恼。一日，先人托梦给国人，要用高头凤凰祭祀山神。 国王要用高头凤凰来祭祀山神，可是大家找了好久都没找到，国王很生气，下令如果再找不到，相关人员全部处死。万般无奈之下，人们想到用帽帽鸡来代替高头 凤凰，没想到从此风调雨顺，国泰民安，帽帽鸡也因此而被称为羌凤，养殖传统沿续至今。不过，集全县之力寻找帽帽鸡，只是为了一个传说吗？ 甘肃省宕昌县县委常委 组织部长 刘永成：这个帽帽鸡呢，我小的时候，几岁的时候，我家里也有，农村里面可以说，星星点点多少有一两只，但是通过十几年以后，现在帽帽鸡基本上已经绝迹了。 2014年7月，中共宕昌县委组织部在精准扶贫的过程中，发现全县最贫困的草坪子村居然还有人养着几只帽帽鸡。现在的帽帽鸡颜色比较杂，除了黄色以外， 您瞧这两位，一白一黑，也叫帽帽鸡，因为它们有一个共同的特征，就是头上这一撮像帽子一样的羽毛。帽帽的遗传基因在母鸡身上比较明显，所以分辨起来并不 难，那么在市场上，这帽帽鸡还能找到多少呢？ 商户：帽帽鸡没有，见过，但是特别少。 商户：啥？帽帽鸡，没有。之前见过。 商户：没有，我们卖的没有。 市场上转一圈，得到的回答都是没有帽帽鸡卖，但是大多都听说过，曾经被视为羌凤的帽帽鸡，为什么现在却越来越少了呢？ 袁冰：您看，我手里拿的就是帽帽鸡的公鸡了，它的帽子不是特别明显是因为公鸡特别好斗，在打过的过程中，帽子上的毛都被啄掉了。而且你看，这个鸡冠也是 打架打破了，但是你再看，我们吴站长手里拿的是普通的肉鸡，比较大小你会发现，这个肉鸡要大很多，那，这个帽帽鸡是不是生长周期比较短啊？ 甘肃省宕昌县帽帽鸡产业发展领导小组办公室主任 吴自林：不是的，这个帽帽鸡呀，它一年了，这个肉鸡，只有半年。 袁冰：这个时间长短您是怎么区分的呀？ 吴自林：我们公鸡呀，一年以后它就应该有了矩了，你看这只鸡还没有，但是帽帽鸡明显就有。 袁冰：我们上秤看一看它的体重，这个帽帽鸡1.7公斤，我们再看看这个肉鸡，应该有2.7公斤。 相比之下，帽帽鸡长得太慢了，这使它曾经遭到农户的冷遇，改养其它品种。肉鸡半年能长五六斤，收购价每斤10元左右，那么这一年才长三四斤的帽帽鸡能卖多少钱呢？ 吴自林：它价格好呀，一个鸡能卖到200多元，同样喂的，你的鸡，4公斤的鸡才卖50元。 长得慢的帽帽鸡，单价居然比肉鸡要高出四五倍，别说消费者了，连养殖户自己也想不通，他们把同样散养的几只肉鸡的公鸡，放进帽帽鸡群里，想试试会有什么样的结果。 刚刚放进鸡群，公鸡们还没顾上看一眼其它的母鸡，自己就先打了起来，眼前的这只就是经过三轮比赛以后决出的优胜者，威风凛凛，不可一世，俨然是鸡王驾到。诶，别高兴得太早，帽帽鸡来了。
没有过多的寒暄，帽帽鸡和肉鸡一见面就扭打在一起，一个要捍卫自己的领地，一个要争夺更高的荣誉。十几个回合以后，肉鸡渐渐支撑不住，帽帽鸡越战越勇。鸡 的世界大约有这样一条潜规则，一旦决出胜负，落败的公鸡就再也不敢挑战，也不敢对任何母鸡存有非份之想。这么多年来，帽帽鸡的基因能得以完好地保存，这应 该也是原因之一。那么这种鸡的肉质到底怎样呢？ 袁冰：现在是普通肉鸡的白条鸡和帽帽鸡的白条鸡，帽帽鸡皮肤细，皮薄而且比较透明。 切开鸡腿对比一下，帽帽鸡的肉色比较鲜艳，用手指按一下，普通肉鸡的肉感觉比较松软，而帽帽鸡肉很有弹性，用手指按下去很快就能恢复原样，这样的肉应该怎么吃呢？ 袁冰：大哥你这是干什么呢？ 游客：我是准备烤鸡，就是我们羌族的传统烤法，烤帽帽鸡，就是将火着完，用它的余温来烤的。 袁冰：我能加入吗？ 游客：可以可以，不过你稍微等一会。 因为生长速度慢，农户舍不得把帽帽鸡拿到集市上去卖，而是以200元每只的价格直接卖给游客。湿润的夏季，一些农家乐的指定地点是可以使用明火的，碳火的余温，一来可以增加游客的兴致，二来可以让帽帽鸡熟得更彻底。它的味道到底怎样呢？ 袁冰：可以了吗？ 游客：好，现在可以了，你们俩可以一人吃一个，不过现在比较烫。 袁冰：哦，太烫了，但是好想吃，哇，好烫，但是真的太好吃了，这个鸡肉可能是因为用余温烤的，所以汁水还在里面，真的是外焦里嫩，而且这个鸡肉不是很柴，而是很弹，你咬下去觉得鸡肉里面特别香，好香呀！你们周末是不是经常来？ 游客：对，我们经常会来，周末会专门来这里，找帽帽鸡，是不是好羡慕我呀？ 宕昌有着国家4A级景区官鹅沟，风景优美伴有民俗歌舞演出，每年出入这里的游客大概有70万人次，当地人打出了“旅游要到官鹅沟，吃鸡要吃帽帽鸡”的招牌，把旅游和消费结合在一起，吃鸡的花样也从碳烤增加到炒鸡和清炖。 游客：你看这儿的环境，有山有水，都特别好，最重要的是，我们在这里能吃到帽帽鸡。 游客：经常听说这个帽帽鸡，但是没有吃过，今天特地来尝一尝，感觉这个肉特有嚼劲，吃起来有一种特别的香味，还很好吃。 游客：价格大概在200元左右，这个鸡现在在当地是特别稀有，我觉得非常值得。 看到这里，您应该已经明白了，帽帽鸡虽然长得慢，濒临灭绝，但是脂肪少、蛋白质含量高，富含多种微量元素和营养物质，非常适合在植被丰富的山区养殖，这才是当地人不遗余力在全县寻找帽帽鸡进行集中养殖的根本原因，那么，这帽帽鸡到底好养吗？ 吴自林：对，它们要上山了，山上吃的多了，野果子啊，虫子呀。吃点虫子吃点草，我们老百姓，很轻易地喂一下就可以了。 由于是土生土长的品种，帽帽鸡非常适应这里的环境，它们晚上在圈舍的架子上休息，天一亮就会跑到附近的山上自由觅食。傍晚回家，养殖户会在地上洒一些麦 粒来补饲，这些麦粒平均到每只鸡身上，一年的饲料成本只要50元，如果不计人工和管理费用的话，每只鸡每年净赚150元。 养殖户：我养了100只，一年可以赚2万元。 帽帽鸡属于肉蛋兼用型品种，一枚鸡蛋在市场上能卖到1元钱。但是由于目前还处在抢救性保护开发阶段，受精的鸡蛋大多被用来孵小鸡。小鸡刚长到七八日龄的时候，头顶就已经戴上可爱的小帽子了，只需要一年的时间，这个群体就会迅速扩大，让大多数老百姓赚钱了。 甘肃省宕昌县县委常委 组织部长 刘永成：经过这半年的发展，我们已经发展到3万只，现在需要这种鸡种的人特别多，给我们打电话来订的，包括还有其它方面，需要出栏鸡的，电话很多，供不应求。 联系电话：0939-6238869
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