鹌鹑（ān chún）是雉科中体形较小的一种。成体体重为66～118g，体长148～182mm，尾长约46mm。常成对而非成群活动。经常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带，有时也到耕地附近活动。主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。
一、育雏前的准备
彻底清洗饲养用具和栏舍，然后用2%的氢氧化锅搭液消毒。进雏前2天进行通风换气，把舍温升高至30~32°C。
二、育雏期的饲养管理
出壳后24小时内先饮温水，1小时后开食。开食料可喂全价配合料，采用自由采食。可用干粉料，最好配合碎裂料。饲料中粗蛋白含量为24%。每天每只雏鹊鹊平均采食量：3日龄3~4克；5日龄5~6克；7日龄7~8克；11~13龄9~10克。
育雏时温度头2天应保持35~38°C，而后降至34~35°C，保持1周，以后逐步降低到正常水平。青雏器内温度和室温相同时，即可脱温。1周龄时控制在65%~70%，以后控制在50%~60%。
0~1周龄的光照时间为24小时，1~2周龄为16小时，以后每周减少2小时，5~6周龄为10小时，光照强度为10勒克斯，光照用白炽灯。保证室温条件下，注意通风。雏鹊享鸟喜欢安静，要防止喧哗和干扰。要勤清粪，搞好灭鼠、防蚊蝇工作。
三、育成期管理
3周龄后根据外貌特征进行雌雄分群饲养，并适当降低蛋白质水平。此阶段采用育成料，饲料中粗蛋白含量为19%。采用限饲喂量方法，以八成饱为宜。6周龄时将育成料向蛋用饲料混合过渡，至产蛋率达5%时，改用产蛋期饲料。
40日龄左右，大约有2%的鹊辑开产时转栏。转栏要在夜间进行，并在饮水中添加多种维生素饲料中添加少量利血平，同时捉拿鹊辑时要轻拿轻放。结合转群，及时淘汰病弱伤残鹊辑。
四、产蛋期饲养管理
产蛋期日粮中，蛋白质含量应增加到20%。饲喂方式采用自由采食或定时定量饲喂均可，注意傍晚加料要加足。产蛋期间供应充足、清洁的饮水。舍内适宜温度为20~25°；C，冬季应加强保温。从初产期到产蛋高峰期光照为16小时/天，产蛋后期为17小时/天。产蛋期间一般采用多层笼养，密度为50~60只/米2。
饲养1年以上的鸭鸦要及时向汰，淘汰鹊鸦强化育肥后出售。
五、疾病防治
注意卫生、定期消毒。及时淘汰病残鹊鸦，发现病鹊鹊要及时隔离治疗，病死鹊鸦要深埋或焚烧。
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