你知道有20多天就出栏的鸭子吗？其实它不是人们想到的速食鸭，实际上是市场决定它出栏快的。一、它品种好；二、有一套科学的养殖方式；三、是烤鸭市场的首选。
记者以探寻出栏快的鸭子，提出问题，解决问题的方式，到当地了解为什么会出栏这么快！从中了解到美国樱桃谷鸭的品种特性，环环相扣引出樱桃谷鸭出栏快的真正原因。
记者借助对比了解樱桃谷鸭和其它品种鸭子的区别，展示出樱桃谷鸭的特点。分别从环境、水、饲料、棚舍等方面了解樱桃谷鸭的科学管理。
出栏快需要从三方面深入：1、对鸭苗的精挑细选。2、环境的选择和饲料的配比。3、烤鸭市场需要2-3斤的小鸭子。
其实，出栏快主要原因是因为烤鸭市场需要嫩的小鸭子，这样在烤制过程中可以使烤鸭口感更佳。
烤鸭历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所着《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载，烧鸭子就是"叉烧鸭"，是最早的一种烤鸭。
在当地烤鸭有三种方法：
土炉烤制的：大酒店、饭店等高档的烤鸭店，用土炉烤制的鸭子一般是用果木炭烤制，从选鸭，杀鸭，到充气，填充物，烤制，都有严格的要求。
铁炉烤制的：个体经营者，他们会选择铁炉，烤出来也别有风味。
个人家烤制的：一般方法比较多，有啤酒烤鸭，在家中用烤箱自己烤制。
不同做法不同口味，使得烤鸭市场有了更大的需求。
目前，山东单县有樱桃谷鸭一千多万只，年产值达到五千多万元。
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