花鲢鱼头的家常做法【花鲢鱼头怎么做好吃】

大家都说鲤鱼嘴，鲢子头，草鱼腰。说的就是鲤鱼的嘴巴比较好吃，鲢子头好比较吃，草鱼腰比较好吃。花鲢鱼头要怎么做才更好吃呢？下面我们一起来看看它的做法。

花鲢鱼头怎么做好吃

花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。它的头将近占身体的二分这一。鱼头是花鲢的特点就是它的头。下面来看看花鲢鱼头的做法。

花鲢鱼头做法一：

肉末蒸花鲢鱼头

原料：花鲢鱼头、盐、料酒、葱、油、肉末、姜末、老抽、蒸鱼油、藤椒油

做法：

1、把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油、辣椒油。

3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。

花鲢鱼头做法二：

鱼头豆腐汤

原料：花鲢鱼头、中老豆腐、面粉、油、盐、葱、姜、老酒、胡萝卜、冬笋、香菇、大蒜

做法：

1、把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。

2、起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。

3、待油锅热时，放入鱼头煎炸。

4、煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

5、把鱼头一分二，盛入大汤锅中

6、倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。

7、放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。

8、放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。

9、关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。

花鲢鱼头做法三：

剁椒鱼头

原料：花鲢鱼头、剁椒、豆豉、小香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油

做法：

1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。

2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。

3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。

5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟。

7、出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。

花鲢鱼头做法四：

天麻煲鱼头

原料：花鲢鱼头、油、盐、天麻、生姜片、高度白酒、料酒、葱段、 

做法：

1、鱼头洗净，切开，用白酒抹均匀后静置10分钟

2、准备生姜片和葱段，天麻用清水泡软。

3、.锅内倒油，油要多一点，加几片生姜片爆香。

4、把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入，煎成两面黄捞起，沥干油。

5.开水倒入砂锅，把鱼头加入，倒掉砂锅内的水，再倒入开水，加入生姜片大火烧开。

6、撇净浮沫，加入适量的料酒去腥

7、盖上大火烧开转小火煲一小时之后打开，加入天麻再煲15分钟。

8、之后加入盐调味，熄火后加入葱。

哪些人不能吃花鲢鱼

1、鲢鱼是发的，有老病或老伤的人不能吃。

2、肥胖者不宜多食鲢鱼。

花鲢鱼的食用禁忌

鲢鱼+甘草:容易引起腹泻

鱼头豆腐应该是家家都做过的吧，鲢鱼头煮的汤，汤白如牛奶，味道很鲜，蛋白质很高。老人小孩可以多吃些。剁椒鱼头是湖南最有名的菜之一，是很下饭的菜。一般人去不湘菜馆都会点这道菜。上面也说了花鲢鱼头的这么多种做法，有机会可以自己动手试试。

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