【★每日农经20150420★一种藻类,麒麟菜不一般】 每日农经

刘畅：大海呀大海，我现在就是在海南省昌江黎族自治县唐兴村的海边，放眼望去，这里就是一望无际的大海和退潮后的沙滩，看似平静，其实在这片海域下面就藏着让人赚钱的宝贝。你问我为什么要穿水裤，因为咱们要看宝贝呀，得往里走。　　阳光、沙滩、退潮的海水，离岸边300米远的水中，人们正在工作。踏过布满珊瑚礁的海底，记者刘畅要找的到底是什么呢？　　刘畅：这么多呀，我看看，这有点像是海藻。　　养殖户 唐允真：这个是麒麟菜。　　刘畅：原来我们费了那么大的劲，要找的海里的宝贝就是它——麒麟菜。这应该是一种海藻，有点像海里的珊瑚的形状，有点像鹿的角，会感觉到它是韧性的。　 　麒麟菜是一种大型的热带海藻，和我们常见的石花菜同科同属，在海南昌江这个区域养殖的被称为琼脂麒麟菜，成熟的麒麟菜一般呈半透明状略微带一点红色，它 的体长大约10厘米，摸起来硬硬的有些扎手，拉伸的时候能感觉到很有弹性，由于它枝条的形状长得像传说中麒麟的角而被称为麒麟菜，据说呀，它是可以吃的。　　刘畅：脆脆的，因为海水有点咸，但是麒麟菜本身没什么味道，嚼起来很脆很有嚼劲，感觉有点像海蜇，又有点像海带这个口感。　 　据了解，麒麟菜只生长在没有受到工业污染的海水里，在自然状态下是附着在浅海的珊瑚礁上，退潮时露出海面。以前当地人都是采集野生的麒麟菜，近几年，人 们研究出一种方法，把麒麟菜的幼苗绑在1平方米左右网箱上进行人工养殖，这样一来，不用破坏珊瑚礁、海水也冲不走，每年11月下苗，第二年4月份就可以捕 捞。不过，捕捞的时候只能这样一棵棵地用手工把成熟的摘下来，没成熟的还要留在海水里继续繁殖。这养起来麻烦，吃起来又没什么味道的麒麟菜，真的能赚到钱 吗？　　中国热带农业科学院 鲍时翔 研究员：含有大量的卡拉胶，它本身卡拉胶的含量占到它干重的50%-60%。跟其它地区来比的话，它的卡拉胶的含量是非常高的，我们知道卡拉胶是一种重要 的增稠剂、稳定剂，已经广泛用在像食品呀，应用化妆品呀，还有医药行业都有，市场量很大。卡拉胶是可以吃的，国际上认可的，对人体无害的。　 　原来，麒麟菜最早是作为一种工业原料来提取卡拉胶。我们经常吃到的软糖和冰淇淋里面就是因为添加了卡拉胶才能具有一定的韧性或者形状，不过，卡拉胶用其 它藻类也能提取，对于琼脂麒麟菜说，用来做工业原料太可惜了，也卖不出好价钱，当地人想到了一种吃它的好办法，洗干净之后，放到锅里，煮着吃。　　刘畅：已经煮了10分钟了，现在看一下，现在都已经煮化了，胶质已经煮出来了，可以放一些调料，再煮30分钟。　　麒麟菜遇到高温会融化，原来枝枝岔岔的形状会逐渐消失，因为它本身没有什么味道，人们会边煮边往里面加入盐和酱油等调味料，等它全部溶解以后，再把这些胶质倒进事先准备好的餐盒里，冷藏1小时，一盘果冻一样的食物就做成了。　　刘畅：这个也算是我自己参与制作出来的海冻呀，终于可以尝尝味道了，切的时候非常像果冻，你看这质感，其实在煮的过程中，有点腥味，但是煮完了以后就没有腥味了，有点像凉粉，但是也有点像海蜇，因为它有一点脆度和韧度，总体吃起来，口感比较清爽。　　即使是做成果冻的样子，琼脂麒麟菜吃起来仍然能感觉到一些韧性，里面含有膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，据说还可以减肥。看好它的这些作用，精明的商家把这样的食品加工出来，取名海冻卖到超市，一小盒就能卖到20元。　　代理商 文立君：刚刚投入市场的时候，老百姓不是太认可，因为海南这个地方没有海冻，后来逐步这个产品的销售量一天比一天增大，一个月以后就是二月份就增加了五六千斤。　 　除了做成海冻之外，更多的麒麟菜被冻干成了粉末状，加入各种口味，可以直接冲水喝，也可以加入其它成分来使它透明或者不透明。因为含有卡拉胶，这些凉皮 可以像橡皮一样甩来甩去不会折断，可以用手拉伸，甚至可以提起一根重量是它很多倍的黄瓜。餐桌上，麒麟菜凉皮可以加入其它配菜和调味料拌着吃，在海南，这 样的产品总是会给炎热的天气带来一丝清凉。　　消费者：吃起来口感脆脆的，软软的，在夏天吃是最适合的。　　消费者：酸酸的，吃起来挺爽口的，感觉像凉粉，透明，滑滑的。　　原本只是一种工业原料，加工成食品后，琼脂麒麟菜的收购价格每斤卖到12元左右。那么在这里，每亩的海面能养多少呢？　　海南省昌江县海洋与渔业监察大队 符海坚 大队长：一亩400个筐，可以采4次。　　麒麟菜的生长周期大约是3到4个月，每年的4月到11月是采收旺季，每个正常养殖的网箱都能采收15斤的成品，亩产可以达到1吨以上，目前在昌江县，麒麟菜的养殖面积已经发展到5000多亩，每亩净赚7000元。　　专家：一亩的产量，干品可以达到1吨，效益把成本去掉，6000元-7000元是没有问题的。

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