鸡菌为白蘑科植物鸡枞的子实体，是食用菌中的珍品之一。《黔书》道：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土 出，故名枞。”肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞菌具有很高的食用和药用价值，有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾胃等功效。 现在医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。
在北京郊区大兴区就有一家大兴的黑皮鸡枞菌种植基地。通过建立温室大棚进行人工温湿度控制，模拟野生环境所需要的营养基质，一年四季都有新鲜的黑皮鸡枞 菌生产。当菌柄长到3-5厘米菌盖没有张开时就要及时摘下来了。人工种植的鸡枞菌可鲜食，可各种烹饪，大棚内6个小时采摘一次，亩效益可达50万元以上。
策划：1、解剖的白蚁窝开头，引出神奇的鸡枞菌。
2、不同阶段的鸡枞菌，解释鸡枞菌名称的来历。拍出鸡枞菌长大后的孢子粉掉落时的雾状。
3、鸡枞菌和鸡腿菇的比较，为鸡枞菌正名。
4、游客采摘突出可以直接鲜食的菌类，同时可以冷冻速干直接食用，可以和其它菌类一样和各种菜肴搭配熟食。
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