★每日农经20150827★可以尝鲜的人参有身价:每日农经小龙虾养殖

记者：你要问我在这大山深处，秘境当中，找什么呢，告诉你，我要找的就是大山里的精灵。　　小孙说的精灵就是被誉为珍奇药材的人参，天桥沟平均海拔600米，森林面积6万多亩。八九月份正是挖参季节，为了如愿找到人参，小孙跟随有经验的采参人上山。　　记者：等会儿，师傅，我越走越不敢走了。我看哪棵长得都像人参。　　采挖人：哪有那么多，那得多少钱啊。　　记者：我手里这几棵，有人参叶子吗？　　采挖人：你还真找着一棵，这个就是。　　记者：这个就是啊。　　采挖人：这个就是，你看，五品叶。一二三四五，边上有锯齿，叶子上还有毛毛刺。　　记者：那看见这种长得跟手掌似的，咱就得加点小心了。　　据说山里的人参是非常难找的，小孙竟然无意中采到了人参的叶子，莫非是十分幸运。　　参把头：棒槌。　　采挖人：几品叶？　　参把头：五品叶 。　　采挖人：什么货？　　参把头：大山货，怕它变成人形跑了。　　记者：这个杆还挺高的。　　参把头：是，这个货还不错。　　“棒槌”是人参的俗名，参把头找到满意的人参，首先带领大家祭拜，然后做采挖前的准备工作。

　　记者：还挺繁琐。　　参把头：地上根茎很大，不固定，容易把芦摇坏了。　　挖参又叫抬参，寓意人参支头很大很重，需要“抬”出来。要用到竹签、刻刀、剪子等工具。　　参把头：清场。　　在人参植株周围，用竹签子细细除去泥土，非常细心地由每条细根开始，逐渐向人参主根部挖去。为了不损坏根须，最好的工具就是手，用手一点点颠掉根须上的土，一旦遇到其它植物的根茎，用剪子或者刻刀清除。　　记者：还有人给你扇扇子啊？　　参把头：防止蚊虫叮咬我，怕我分心。　　挖参是细致活，不亚于考古，参把头不受外界干扰，集中精力挖参，才能挖出一棵根根须须都不缺的人参。　　参把头：这个参真漂亮，这是一棵好参。体短，腿能分开档，须长。　　好的人参讲究五形俱美，也就是芦美、丁美、体美、纹美、须美。人参生长在野外环境，坡向、土壤、气温、湿度等条件千差万别，根茎的形态自由竞发，几乎无一相同。那这里的人参都是多少年的呢？

参把头：15年，十六七年吧。　　15年，一代人成长的时间。人参种子也长成一棵 “盛年”的人参。天桥沟的植被覆盖率高达 97%，气候、水质、土壤非常适合人参生长，当地人利用这个环境，人工播种，任其自由生长，难怪刚上山不久小孙就找到人参叶子了。　　技术员：15年不用管理，一亩地播下去4万株，15年后收获的时候大概只有3000株。　　在野生环境下，生长就是一场适者生存的残酷淘汰。存活下来的人参往往是历尽磨难。现在天桥沟存苗量8亿棵，成熟后，每年采挖量也不过是600万棵左右。　　人参最主要的药用成分就是人参皂苷。生长年头越长的人参，总皂苷的含量就越高，药效也就越好。　　记者：参挖出来都怎么吃啊？　　山把头：一般可以煲汤、泡酒、还可以生吃。　　记者：还可以生吃啊？　　山把头：这棵你就别吃了，挺老贵的。你尝新鲜我有。　　记者：咱现场给它补了得了。这小的是怎么来的？　　山把头：母体结的种子脱落之后又生长起来的。　　记者：吃起来后味还有点发甜。　　人参的生长十分缓慢，一年才长一克。15年的时间也不过才20多克重。　　消费者：把头，这个参不错啊，把这个铲了。　　游客看中哪棵挖哪棵，这种经营方式新鲜吧？其实他们图的是新鲜的人参。　　消费者1：这个人参挺好，像人似的。　　消费者2：享受这个过程。　　游客只能凭外观猜测，至于人参到底长成什么样子，就全凭运气了。　　消费者：小是小点，但是外形还不错，一棵1500元。　　采挖下山的人参清洗起来又是细致活，所需的工具自然也少不了。　　清洗过后的人参，品相好的制成干品，一棵价格都在3000元以上，其次用来泡酒。人参的吃法也很多，我们最熟悉的莫过于煲汤。　　而在天桥沟，最新鲜的吃法就是直接切片。鲜人参没经脱水处理，保持了鲜人参原汁液浆的丰富营养成分，药性温凉，有提气调节血液循环、增加食欲的作用。　　消费者：现挖现吃，图的就是新鲜。　　消费者：有韧性，人参皂甙的味道能吃出来。　　人参有补虚救脱、大补元气的功效。普通人每天的用量最好控制在2到3克。　　消费者：小孙，这么新鲜的人参，头一回吃吧？　　记者：不瞒您说，已经第二次吃了，我今天上山挖参的时候还吃了一回呢。以前的人参可遇不可求，现在想吃人参也没那么难了。还可以现采现吃，这多新鲜啊。　　消费者：你可多吃点！　　记者：今天量吃得也差不多了，这人参虽好，咱也不能贪吃啊。

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