小龙虾稻田养殖是指将稻田这种潜在水域加以利用养殖小龙虾。稻田养殖主要模式主要有3种：
1、稻虾连作。稻虾连作是指在稻田中种一季稻谷，最好是中稻。因为中稻插秧季节比晚稻迟，有利于下年稻田插秧前收获更大更多的小龙虾；晚稻收割季节迟，不利用稻谷收割后投放种虾，此时的种虾已过最佳繁殖期。待稻谷收割后放水养虾。此种模式在美国的南部非常普遍。方法是6月份虾收获后，种植水稻。水稻在9～10月份收获完毕后，立即灌水放养小龙虾种虾。这种模式在不影响中稻产量的情况下，每亩可产小龙虾100～150公斤。我市小龙虾稻田养殖盛行稻虾连作模式，各地应根据当地的情况，合理选择养殖模式。
2、稻虾共生。稻虾共生是利用稻田的浅水环境，辅以人为措施，既种稻又养虾，以提高稻田单位面积生产效益的一种生产形式。由于小龙虾对水质和饲养场地的条件要求不高，加之我国许多地区都有稻田养鱼的传统，在种稻效益有限的情况下，推广稻虾共生，可有效提高稻田单位面积的经济效益。稻田饲养小龙虾可为稻田除草、除害虫，少施化肥、少喷农药，养虾的稻田一般可增加水稻产量5%～10%，同时每亩能增产小龙虾80公斤左右。稻虾共生可以选择早、中晚稻均可，但水稻品种最好是选择抗倒伏的品种。
3、稻虾轮作。稻虾轮作是利用稻田水体种一季稻，待稻谷收割后养小龙虾，隔年再种一季稻，待稻谷收割后养小龙虾，三年一个轮回，有利用保持稻田养虾的生态环境，使虾有较充足的养料，减少虾的病原体种群量。方法是水稻在9～10月份收获完毕后，立即灌水放养小龙虾种虾，隔离年后的6月份待小龙虾收获完毕后采取免耕抛秧的方式再种一季中稻，三年一个轮回。这种模式每亩稻田可产小龙虾200～250公斤。我市沙洋农场范家台移民点采取的就是这种养殖模式。
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